Caribbean Cheesecake


Guess who’s back!!!!

After a long time ago.. καλέ ήρθε το καλοκαίρι? Η αλήθεια είναι πως δεν το έχουμε νοιώσει απολύτως
μιας και οι εναλλαγές του καιρού μοιάζουν με τον δείκτη του Dow Jones. Ωστόσο, δεν πτοούμαστε!
Νοιώθω τόσο ήρεμα τώρα που επιτέλους βρέθηκε λίγος χρόνος για να γράψω επιτέλους την συνταγή, να σου πω πως όλο αυτό τον καιρό είχα τύψεις που το μπλογκ παρέμενε ανένεργο. Βάζω τα δυνατά μου και ξεκινώ συστάσεις για το εξωτικό γλυκάκι που θα δεις παρακάτω.

Λίγο πολύ, η Καραϊβική έχει μπει στο σπίτι μας, είτε μέσα από το τηλεπαιχνίδι, είτε από τα πολλά διαφημιστικά που εμφανίζονται μπροστά μας, λίγο πολύ όλοι έχουμε ανάγκη να ταξιδέψουμε, να περάσουμε ξέγνοιαστες στιγμές ή έστω να νοιώσουμε λίγο το καλοκαίρι, γιατί ξέρω πως υπάρχεις κι
εσύ που δεν έχει άδεια το καλοκαίρι και σε ψυχοπλακώνει όλο αυτό.
Όμως υπάρχει λύση, να την ακριβώς εδώ, τι κάνεις?

  1. Πετάγεσαι μέχρι το κοντινό σούπερ μάρκετ- μπακάλικο-ψιλικατζίδικο.
  2. Ψωνίζεις τα απαραίτητα υλικά (Low -Budget).
  3. Ξεκινάς να ετοιμάζεις την συνταγή (Όχι δεν θα χρειαστεί φούρνος!).
  4. Καλείς φίλους στο σπίτι και τους προσφέρεις μια “νότα” Καραϊβικής.
  5. Ξεκινάς τώρα, μην χάνεις χρόνο !!(Έλα , εγώ θα στα λέω? χαχαχ)

Για το συγκεκριμένο εύκολο cheesecake επέλεξα ως βάση να χρησιμοποιήσω παξιμαδάκια / μπουκίτσες από την εταιρεία Nτουρουντού. Ο φούρνος Ντουρουντούς, βρίσκεται στην χώρα των πανέμορφων Σφακιών, αποτελείται από απλούς παραδοσιακούς ανθρώπους που με μεράκι έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν εκείνες τις γεύσεις που θυμίζουν τα παιδικά χρόνια , φέρνουν μνήμες και αρώματα  από τον ευλογημένο μας τόπο. Η ιστορία για το πως δημιουργήθηκε ο φούρνος είναι συγκινητική.

Αποτελεί μια καθαρή οικογενειακή επιχείρηση για αυτό και η ποιότητα είναι υψηλή. Αν και όλες οι
γεύσεις είναι ξεχωριστές, εγώ επέλεξα για την συγκεκριμένη συνταγή τις “Αμυγδαλο-μπουκίτσες”, οι οποίες θρυμματίζονται πολύ εύκολα, έχουν έντονα κομμάτια αμυγδάλου μέσα και είναι πολύ τραγανές (Βέβαια οι μισές φαγώθηκαν πριν μπουν στο μουλτι!). Για να μάθεις περισσότερα για τα προϊόντα
μπορείς να επισκεφτείς την προσωπική τους ιστοσελίδα κάνοντας κλικ εδώ. 
Επίσης τα προϊόντα μπορείς να τα προμηθευτείς από όλα τα μεγάλα παντοπωλεία και ντελικατέσεν, αν ψάχνεις κάποιο κοντά στην γειτονιά σου, μπορείς να επικοινωνήσεις και μέσω Facebook κάνοντας κλικ εδώ.

Φυσικά μιλώντας για εξωτικά γλυκά και γενικώς για δροσερές γεύσεις, μπορείς να κάνεις κλικ εδώ,
και να βρεις την συνταγή μου για τα πανεύκολα σοκολατάκια καρύδας ή αλλιώς Bounty.
Πίστεψε με θα τα λατρέψεις!!

Caribbean cheesecake
(Για 12-14 ατομικά βαζάκια)

Για την βάση:

  • 70 γρ. βούτυρο λιωμένο ανάλατο
  • 1 συσκευασία Αμυγδαλο-μπουκίτσεςΓια την κρέμα:
  • 320 ml. γάλα φρέσκο πλήρες
  • 5 κρόκοι αυγών
  • 120 γρ. ζάχαρη απλή
  • 200 κρέμα γάλακτος light 18% fat
  • 1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 40 γρ. ανθός αραβοσίτου βανίλια
  • 100 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια
  • 1 ολόκληρο μάνγκο καθαρισμένο
  • 500 γρ. φράουλες καθαρισμένες
  • 80 γρ. τριμμένη καρύδαΔιαδικασία:
  • Λιώνεις το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, να κάψει όχι να βράσει. Στο μούλτι θρυμματίζεις τα παξιμαδάκια. Ενώνεις τα δύο υλικά σε ένα μπολ ανακατεύοντας μέχρι το βούτυρο να απορροφηθεί πλήρως.
  •  Γεμίζεις μικρά μπολ ή βαζάκια με την βάση από το μπισκότο. Ετοιμάζεις την κρέμα. Τοποθετείς
    ένα κατσαρολάκι πάνω στην φωτιά και ρίχνεις την μισή ποσότητα από το γάλα, την ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και την βανίλια. Ανακατεύεις σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να κάψει το υγρό και
    να λιώσει πλήρως η ζάχαρη.
  • Κατεβάζεις από την φωτιά. Αναμειγνύεις σε ένα μπολ πολύ καλά το υπόλοιπο γάλα, με το άνθος αραβοσίτου και τους κρόκους μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
  • Τοποθετείς ξανά το σκεύος στην φωτιά και ενσωματώνεις το μείγμα κρόκων-γάλακτος, ανακατεύεις μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα και να στέκεται, χρησιμοποιώντας για ευκολία έναν αυγογδάρτη.
  • Αδειάζεις την κρέμα μέσα σε γυάλινο πυρέξ ή μπολ και την σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη. Τοποθετείς στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει. Μόλις παρέλθει ο χρόνος, χτυπάς την κρέμα με το τυρί χρησιμοποιώντας μίξερ. Αυτό το κάνουμε για αφρατέψει ή κρέμα αλλά και για να γίνει πιο πλούσια. Τέλος προσθέτεις τα φρούτα κομμένα σε μικρά κυβάκια και ανακατεύεις.
  • Αδειάζεις την κρέμα σε ίσες μερίδες στα μπολ,  εν συνεχεία γαρνίρεις με τριμμένη καρύδα και σερβίρεις.

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Χρησιμοποιούμε ανθό αραβοσίτου ώστε να βοηθήσουμε την κρέμα να πήξει πιο γρήγορα, αν δε έχουμε μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με κορν-φλάουρ.
  • Η κρυσταλλική ζάχαρη καλό θα ήταν να μην αντικατασταθεί.
  • Η κρέμα διατηρείται έως και 3 ημέρες εντός ψυγείου.
  • Τα υλικά για το food styling θα τα βρείτε στο Sweebies, κάνοντας κλικ εδώ.

Καλή Επιτυχία!

Love,
Ariadne.

Chocolate Pizza Party


Γεια σου!

Ήρθε η Άνοιξη? Ιδού η απορία, αν ο καιρός δεν λέει να φτιάξει, βροχή, συννεφιές και κρύο, αναρωτιέσαι, πότε θα βάλω εκείνο το ανάλαφρο πουκαμισάκι ή βλέπεις το αγαπημένο σου φλοραλ φόρεμα κρεμασμένο στην ντουλάπα! Μην σκας, ντύσου, χαμογέλα και μην ψάχνεις το γιατί!! Αν είσαι σαν κι εμένα, δηλαδή σε επηρεάζει ο κακός καιρός και σε μελαγχολεί , στο σημερινό ποστ σου έχω ετοιμάσει το αντίδοτο για να βάλεις την Άνοιξη στο “τσεπάκι” κυριολεκτικά!

Χθες λοιπόν, η υπογλυκαιμία μου χτύπησε το κουδούνι αλλά αυτήν την φορά ήταν κάθετη, “Θέλω σοκολάτα μου είπε και με κοίταξε με όλο παράπονο στο μάτια!”. Μην γελάς, δεν είναι καθόλου αστείο, εντάξει μπορεί να μην ήταν η φωνή της υπογλυκαιμίας αλλά η φωνή του υποσυνειδήτου. Μόνο σοκολάτα λοιπόν για αυτήν την συνταγή, κυριολεκτώ, όχι αστεία!! Πριν ξεκινήσεις να την ετοιμάζεις, στο μπλογκ θα βρεις νέο διαγωνισμό. .. για δες παρακάτω!

Από σήμερα 13/03  μέχρι και αύριο 14/03 θα τρέχει γλυκός διαγωνισμός, για να συμμετάσχεις θα χρειαστεί να απαντήσεις στην ερώτηση:
” Ποια είναι η αγαπημένη σου γεύση cupcake?”, και μπες στην κλήρωση!!

*** 2 τυχεροί/ες θα κερδίσουν ***
~ 3 σετ θήκες για cupcakess σε Ανοιξιάτικα χρώματα
~ 2 κουπάτ (1 πλαστικό & 1 μεταλλικό
~ 1 βαζάκι πολύχρωμη τρούφα handmade by Ariadne’s Wonderland 

Ο Ο νικητής θα ανακοινωθεί στο μπλογκ αλλά και στο Facebook.

Chocolate Pizza Party
(Για 6-8 ατομικά κομμάτια)

  • 250 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
  • 200 γρ. σοκολάτα λευκή κουβερτούρα
  • πολύχρωμη (για το decor)

Διαδικασία:

  • Ετοιμάζεις το μπεν-μαρι. Πάνω σε ένα μεταλλικό σκεύος με νερό που βράζει τοποθετείς ένα δεύτερο. Με προσοχή να μην ακουμπάει στο νερό.
  • Τεμαχίζεις την σοκολάτα γάλακτος και την ρίχνεις στο σκεύος. Αφήνεις 1 λεπτό και στην συνέχεια με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι ανακατεύεις κυκλικά.
  • Παράλληλα καλύπτεις με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο καλύπτεις την κάτω επιφάνεια από το τσέρκι με διάμετρο 25 εκατοστά.
  • Αδειάζεις την σοκολάτα και την απλώνεις ώστε να καλύψει  όλη την επιφάνεια.
  • Αφήνεις για 10 λεπτά να σταθεί η σοκολάτα, για πιο ευκολία μπορείς να βάλεις το τσέρκι στο ψυγείο.
  • Στην συνέχεια, κάνεις δεύτερο μπεν-μαρί και για την λευκή σοκολάτα, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Βγάζεις το τσέρκι από το ψυγείο και καλύπτεις με την λευκή σοκολάτα.
  • Διακοσμείς με πολύχρωμη τρούφα ή μικρά κουφετάκια.
  • Βάζεις το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα τουλάχιστον .
  • Όταν θελήσεις να σερβίρεις, κόβεις σε κομμάτια , σαν να κόβεις πίτσα.

Ariadne’s Notes/Tips

  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε σοκολάτα της αρεσκείας σου. Καλό θα ήταν να επιλέξεις δύο είδη, ώστε να έχεις περισσότερη γευστική αντίθεση.
  • Αν θέλεις περισσότερες μερίδες, μπορείς να διπλασιάσεις τις ποσότητες της σοκολάτας. Θα χρειαστείς και ένα δεύτερο τσέρκι ή για πιο ευκολία ένα μεγάλο ταψί διαμέτρου 45-50 εκ.
  •  Τρούφα για να διακοσμήσεις την πίτσα σοκολάτας μπορείς να βρεις στην νέα μου κατηγορία  κάνοντας κλικ εδώ.

Καλή επιτυχία!

 **** ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΥ ****

Συγχαρητήρια Κορίτσια!!

Τρούφες Διακόσμησης #ΒάλεΧρώμα

Hello Unicorns !!!

Αλήθεια εσύ πόσο απολαμβάνεις το στάδιο εκείνο που θα πρέπει να διακοσμήσεις το δικό σου ξεχωριστό γλυκό? Δεν έχει σημασία αν έχεις διαλέξει μια δύσκολη ή εύκολη συνταγή, αν σου πήρε χρόνο, αν όλη η κουζίνα γέμισε παντού αλεύρι, αν χύθηκε ζάχαρη στο πάτωμα ή έφαγε όλη την σοκολάτα πριν την βάλεις στην συνταγή (χαχχααχ) !! Κάθε δημιουργός απολαμβάνει πάντοτε το τελικό στάδιο, την τελική πινελιά
στο γλυκό. Άρα η έκφραση ” Το κερασάκι στην τούρτα!”, δεν βγήκε τυχαία!!


Η τρούφα είναι εκείνα τα μικροσκοπικά πολύχρωμα μπαλάκια ή γραμμούλες , έτσι έχουμε συνηθίσει να
τα βλέπουμε στα ράφια καταστημάτων με τρόφιμα. Όμως στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά και διαφορετικά σχέδια, τόσα που δεν φαντάζεσαι. Αν λοιπόν σου αρέσουν τα “Sprinkles” , καλώς ήρθες, στην κατηγορία αυτή θα βρεις τα βασικά σχέδια και χρώματα.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή:
1. Διαλέγεις το χρώμα και το σχέδιο που σου αρέσει.
2. Κάθε βαζάκι έχει χωρητικότητα 0,220-0,250 γρ. ανάλογα το σχέδιο. 
3. Η ελάχιστη παραγγελία είναι 2 βαζάκια, οι τιμές είναι πολύ φιλικές.
4. Μου στέλνεις σε email τι θα σε ενδιέφερε εδώ ariadneswonderland@gmail.com
…. Και το τέλειο? ( Τα μεταφορικά είναι δωρεάν!)

 

Και για να κλείσουμε γλυκά, μια από τις αγαπημένες μου συνταγές, έχει φυσικά τρούφα και δεν είναι
άλλη από τα donuts.
Μπορείς να την βρεις στο μπλογκ κάνοντας κλικ εδώ ή στο Youtube κάνοντας κλικ εδώ.

Καλέ δημιουργίες!

Love,
Ariadne.

Ftou Ftou Cupcakes

ftouftou1

Μύρισε Άνοιξη!!
Επίσημα πλέον διανύουμε τον πρώτο μήνα, ο ήλιος μας έκανε την χάρη και βγήκε επιτέλους, ειδικά εδώ στην Θεσσαλονίκη κάποια στιγμή νόμιζα πως δεν θα τον ξαναέβλεπα με τόση συννεφιά! Με ένα σακίδιο στον ώμο, ξεκίνησα περίπατο και ταυτόχρονα στο μυαλό παίζανε διάφορες συνταγές και ιδέες. Τι να ανεβάσω στο μπλογκ, τι άρθρο να βάλω, να έχει σοκολάτα, να είναι νηστίσιμο  ή μήπως να έχει λίγο αρωματάκι από Άνοιξη? ….

ftou2

{ Επίσης (φλασιά), εσείς οι ευαισθητούλιδες προσέξτε λίγο με τις ιώσεις που κυκλοφορούν και τις αλλεργίες. Βάλτε βιταμίνες στην καθημερινότητα σας!! Μην μάθω ότι δεν προσέχετε τους εαυτούς σας!! }
…. τι έλεγα? Ααα ναι, για την βόλτα στο πάρκο, τελικά αφού αποφάσισα για την συνταγή, ο δρόμος με έβγαλε στο σούπερ μάρκετ, το μάτι μου έπεσε πάνω στις φράουλες, εμφανίστηκαν κι αυτές σιγά-σιγά. 
Εντωμεταξύ, αυτό με τις φράουλες δεν το καταλαβαίνω, τις πουλάνε σε συσκευασία των 250 γραμμαρίων, ποιος τους είπε ότι θέλουμε μόνο ένα τόσο δα μικρό καφασάκι? Αρνούμαι, πρώτον γιατί το καφασάκι αυτό το λες ατομικό, σιγά μήνα αφήσεις κανέναν άλλο να πλησιάσει και δεύτερον δεν φτάνει για μια συνταγή. 
Τελικά το πήρα, αναγκαστικά, μύριζαν τόσο όμορφα, άσε που το χρώμα ήταν ξέρεις εκείνο το φραουλένιο το ζωηρό!! (χαχαα!)

Επίσης ο Μάρτιος είναι ο μήνας που δεν θέλεις σε καμία περίπτωση να σε “ματιάσει” κανείς και κυρίως να σε κάψει ο ήλιος, διότι “Μάρτης γδάρτης και κακός παλουκοκαύτης”  έλεγαν οι Αρχαίοι ημών. Οπότε φτου φτου σκόρδα ή λίγο πιο σύγχρονα Ftou Ftou Cupcakes…

ftou3

Ftou Ftou Cupcakes
{ Ψήσιμο: 15′-20′ , 18 ατομικά cupcakes }

  • 160 γρ. βούτυρο αγελαδινό αλατισμένο
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αυγά φρέσκα
  • 120 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 σφηνάκι liquer Μαστίχα με λεμόνι
  • 6 μέτρια λουκούμια κομμένα σε κυβάκια Bariamis Μαστίχα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
  • 2 κ.γλ. τυρί κρέμα
  • 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml. φυτική σαντιγί χτυπημένη

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα πάνω-κάτω).
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάς με το φτερό για 4-5 λεπτά περίπου, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
  • Χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις το Liquer, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το τυρί κρέμα και χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι,το μπείκιν πάουντερ και τα ρίχνεις στο μείγμα. Συνεχίζεις το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Θα προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.
  • Τέλος προσθέτεις τα λουκούμια και ανακατεύεις με μια σπάτουλα.
  • Αδειάζεις το μείγμα σε θηκάκια για cupcakes, προσέχοντας να καλύπτει τα 3/4 κάθε φόρμας.
  • Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα τουλάχιστον και ύστερα διακοσμείς με την σαντιγί.Ariadne’s Notes/Tips:
    • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φαριναπ αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, στην ίδια ποσότητα με αυτήν που δίνετε στην συνταγή.
    • Για περισσότερο άρωμα πορτοκαλιού μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού.
    • Η κρυσταλλική ζάχαρη καλό θα ήταν να μην αντικατασταθεί.
    • Τα ριγέ θηκάκια της φωτογραφίας μπορείς να τα βρεις στο Sweebies κάνοντας κλικ εδώ.

    Καλή Επιτυχία!

    Love,
    Ariadne.


Je t’aime cupcakes

roses2

Λίγο πριν ξεκινήσει η πιο ερωτική εβδομάδα του Φεβρουαρίου, λίγο πριν φορέσουμε τις αποκριάτικες στολές μας… γιατί όπως σου είπα και στην προηγούμενη ανάρτηση, ο Φεβρουάριος είναι ένας μήνας που τα έχει όλα! Μια δόση τρέλας λοιπόν δεν θα ήταν και τόσο κακή ιδέα, το ζητούμενο όμως είναι να περνάς καλά με τον εαυτό σου πρωτίστως αλλά και φυσικά με τους φίλους/φίλες σου, να γελάς δυνατά και συχνά, να χρησιμοποιείς το χιούμορ σαν ασπίδα προστασίας, να προσπερνάς γρήγορα τις ατέλειες που συναντάς γύρω σου, να λες ευχαριστώ και να δίνεις που και που κανένα φιλί στην μαμά για το έχει ανάγκη!!

Και τώρα ευχάριστα νέα Νο1 !!!

Την προηγούμενη εβδομάδα προετοιμαζόμουν πυρετωδώς για τα καινούρια μου projects, που για να είμαι ειλικρινής, όλον αυτό τον καιρό μου έχουν δώσει απίστευτη ενέργεια και δύναμη  στο να προχωράω μπροστά και να ονειρεύομαι. Σε λιγότερο από μια εβδομάδα θα παρουσιάσω για πρώτη φορά την καινούρια μου συλλογή με ρετρό ποδιές και αξεσουάρ ζαχαροπλαστικής. Ναι, είναι αλήθεια! Το ονειρευόμουν πάρα πολύ καιρό, το σχεδίασα και τώρα ήρθε η ώρα να το υλοποιήσω. Με φόντο τις δεκαετίες του ’40 και του ’50, νεαρές και μη κυρίες, δεσποινίδες, λάτρεις της ζαχαροπλαστικής, ονειροπόλες, ερωτευμένες με την φιλοσοφία εκείνης της εποχής θα προβάρουν αλλά και θα αποκτήσουν αν θέλουν μια από τις ποδιές των ονείρων τους. Η σειρά έχει τίτλο ” Let’s Bake!” και στο άμεσο διάστημα θα δημοσιευτούν και επίσημα φωτογραφίες για να τις καμαρώσεις!!

Για όλους εσάς που με ακολουθείτε και με παρακολουθείτε δίνουμε ραντεβού την Κυριακή 19/02  στο Uberdooze, στην Θεσσαλονίκη!

16300166_1450878681590839_5272608126446921131_o
Ευχάριστα Νέα Νο2!!!

winwin

Αύριο θα τρέξει σούπερ διαγωνισμός στο μπλογκ, για 1 μόνο ημέρα!!!
Κι έτσι 3 πολύ τυχερά κορίτσι θα κερδίσουν από 1 κόσμημα η κάθε μια φτιαγμένο με πολύ αγάπη από τα κορίτσια του Handmade Make it.
Πρόκειται για την Ανίτα και την Νίκη, που αποφάσισαν πριν λίγο καιρό να ενώσουν τις δυνάμεις τους,φτιάχνοντας τον δικό τους προσωπικό χώρο μέσα από τον οποίο σχεδιάζουν, δημιουργούν και πλάθουν κοσμήματα δίνοντας τους την δική τους προσωπική πινελιά και αισθητική.
Η πρώτη αίσθηση που έχεις όταν μπαίνεις στο ατελιέ είναι τόσο ζωηρή, όμορφα απαλά χρώματα, κομψή αισθητική, γλυκιά αύρα. Αυτός είναι ο κόσμος τους, στο Handmade Make it, θα βρεις υπέροχα κολιέ, βραχιόλια με ημιπολύτιμους λίθους, σκουλαρίκια, προτάσεις για δωράκι, ιδέες για βάπτιση και τόσο άλλα, για περισσότερες πληροφορίες & παραγγελίες μπορείς να κάνεις κλικ εδώ.

Ο νικητή/τρια που δεν θα επικοινωνήσει εντός 2 ημερών μαζί μου, χάνει την συμμετοχή του και η κλήρωση επαναλαμβάνεται ώστε να προκύψει νέος νικητής/τρια.

Σας ευχαριστώ και καλή επιτυχία σε όλους & όλες!!!

roses3
Je t’aime cupcakes
{ Ψήσιμο: 20′-25′ , 16 ατομικά cupcakes }

  • 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 70 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αυγά φρέσκα
  • 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/2 κ.γλ. κάρδαμο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • 200 γρ. γιαούρτι 2% λιπαρά (1 κεσεδάκι)
  • 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
  • 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 3/4 κ.γλ. σόδα σε σκόνη
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής πράσινο 3-4 σταγόνες
  • 250 φυτική κρέμα γάλακτος

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα πάνω-κάτω).
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάς με το σύρμα για 4-5 λεπτά περίπου, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
  • Χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις το γιαούρτι, συνεχίζεις για λίγα λεπτά ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι,το μπείκιν πάουντερ και την σόδα. Ρίχνεις στο μούλτι τα φιστίκια Αιγίνης μαζί με το κορν φλάουρ και χτυπάς μέχρι να γίνουν πούδρα.
  • Αδειάζεις στο μείγμα όλες τις σκόνες, το ξύσμα, την βανίλια και το χρώμα και χτυπάς για λίγα λεπτά ακόμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη ζύμη.
  • Τοποθετείς θήκες για cupcakes, στην κατάλληλη φόρμα και με ένα κουτάλι της σούπας αδειάζεις το μείγμα τόσο ώστε να καλύπτει τα 3/4 της κάθε θήκης.
  • Ψήνεις για 20-25 λεπτά. Βγάζεις τα cupcakes από τον φούρνο και τα αφήνεις κατά μέρος μέχρι να κρυώσουν.
  • Χτυπάς την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την μεταφέρεις σε 3 διαφορετικά μπολ, χρωματίζεις με χρώμα ζαχαροπλαστικής και διακοσμείς τα cupcakes χρησιμοποιώντας κατάλληλα κορνέ και μύτες.roses4

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Χρησιμοποιούμε κορν φλάουρ, κατά την διάρκεια που χτυπάμε τα φιστίκια Αιγίνης στο μούλτι, προκειμένου να απορροφηθεί η περίσσια υγρασία.
  • Η κρυσταλλική ζάχαρη καλό θα ήταν να μην αντικατασταθεί.
  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και χρώμα σε μορφή πάστας, θα χρησιμοποιήσεις 1/4 κ.γλ.
  • Για να φτιάξεις τα τριαντάφυλλα 3D, μπορείς να βρεις μύτες κορνέ κάνοντας κλικ εδώ.

Καλή Επιτυχία!

Love,
Ariadne.

Healthy Carrot-Coconut Cake

carrot1
Αχ αυτά τα κέικ, πόσα είδη, πόσες παραλλαγές, πόσες γεύσεις, είναι σαν τα μανιτάρια!! Πάντα ξεκινάς από το κλασικό κέικ της μαμάς, ξέρεις βανίλια-κακάο και μετά αν αποφασίσεις να ασχοληθείς σοβαρά υπάρχουν αμέτρητες συνταγές. Το κέικ καρότου βέβαια, είναι μια κατηγορία από μόνο του, γιατί εκτός από το καρότο που περιέχει και το κάνει πολύ ζουμερό, είναι τόσο γευστικό αλλά παράλληλα και τόσο υγιεινό.
Προσωπικά είναι από τα αγαπημένα μου, ιδίως αν το συνδυάσεις με κρέμα τυριού σαν επικάλυψη όπως στην σημερινή συνταγή!!

Με αφορμή την μέρα του έρωτα που πλησιάζει και μιας το μπλογκ θα φορέσει τα γιορτινά του για να ξεκινήσει τα “ερωτικά” ποστ, μπαίνεις στην κουζίνα, αφιερώνεις λιγότερο από 1 ώρα και ετοιμάζεις το πιο διαχρονικό κέικ.
Υλικά πήρες? Τι περιμένεις…

carrot3

Healthy Carrot-Coconut Cake
(Για μια κανονική φόρμα του κέικ στρογγυλή η μακρόστενη)

  • 120 ml. ελαιόλαδο Agora
  • 60 γρ. αλατισμένο βούτυρο αγελαδινό
  • 250 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
  • 3 αυγά μέτρια
  • 1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 κ.γλ. κανέλα σκόνη
  • 120 γρ. τριμμένο καρότο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 πορτοκάλι
  • 75 γρ. τριμμένο καρύδι
  • 1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. καρύδα τριμμένη βιολογική Βιοαγρός

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη το ελαιόλαδο, τα αυγά και χτυπάς για 3-5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτεις στο μείγμα και χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα.
  • Τρίβεις σε ψιλό τρίφτη το καρότο και το προσθέτεις στο μείγμα μαζί με τα αρωματικά (βανίλια και κανέλα), το ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού και την καρύδα. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα ώστε να υλικά να ενσωματωθούν πλήρως.
  • Βουτυρώνεις μια φόρμα για κέικ και αδειάζεις το μείγμα.
  • Ψήνεις για 45-55 λεπτά. Δεν ανοίγεις την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα. Στα 35′ κάνεις το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
  • Μόλις βγάλεις από τον φούρνο αφήνεις για τουλάχιστον 1 ώρα το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ετοιμάζεις την κρέμα τυριού: Θα χρειαστείς 200 γρ. τυρί κρέμα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, 3 κ. σουπ. άχνη ζάχαρη, 1 κ.γλ. βανίλια εκχύλισμα ή βανιλίνη και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά).
  • Ρίχνεις όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάς με το σύρμα για 3-5 λεπτά μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.
  • Μεταφέρεις το κέικ σε πιατέλα και γαρνίρεις με την κρέμα τυριού, πασπαλίζεις με τριμμένο καρύδι.

carrot5


Ariadne’s Notes/Tips:

  • Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί στην ίδια ποσότητα με μαύρη ζάχαρη μαλακή.
  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τυρί κρέμα τις αρεσκείας σου.
  • Το κέικ διατηρείτε έως μια εβδομάδα εντός ψυγείου, εφόσον το έχεις γαρνίρει με την κρέμα τυριού.
  • Προτίμησε βιολογική τριμμένη καρύδα για πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

Καλή Επιτυχία!

Love,
Ariadne.

Classic Vanilla Caramels

candies4

Καλό Μήνα!!
Ο Φεβρουάριος, ο κουτσοφλέβαρος, στο λαϊκό καλεντάρι παίρνει διάφορες ονομασίες λόγω της μικρότερης διάρκειάς του: Μικρός ,Κουτσός ,Κουτσοφλέβαρος, Γκουζούκης (ατελής), Κούντουρος (κολοβός), Κλαδευτής, επειδή θεωρείται μήνας κατάλληλος για το κλάδεμα των δέντρων, Φλεβάρης, από τη συσχέτισή του με τις «φλέβες», δηλαδή τα υπόγεια νερά, που αναβλύζουν λόγω των πολλών βροχών, Φλιάρης (χλιαρός).
Κι επειδή ο Φλεβάρης κι αν φλεβισει καλοκαίρι θα μυρίσει, στο μυαλό μου είναι υφάλμυρη η γεύση του, γιατί μπορεί και συνδυάζει χειμωνιάτικη ατμόσφαιρα με ανοιξιάτικη διάθεση, είναι ο τελευταίος μήνας πριν μπούμε στην Άνοιξη, ο μήνας του καρναβαλιού και της χαράς μα παράλληλα και ο πιο σύντομος μήνας του χρόνου!

candies5

Στην σημερινή ανάρτηση, σκέφτηκα πως μέχρι στιγμής στο μπλογκ δεν έχω φιλοξενήσει κάποια συνταγή στην οποία το βασικό εργαλείο παρασκευής να είναι το θερμόμετρο. Μην σε τρομάζει η λέξη, είναι ένα φοβερό εργαλείο, χάρις αυτό μπορείς να φτιάχνεις πάντα με επιτυχία και αξιοπιστία σιροπάκια, καραμέλες, κρέμες, ζαχαρωτά και πολλά πολλά άλλα. Το μόνο που χρειάζεται είναι να είσαι προσεκτικός στις θερμοκρασίες, στην σύσταση, γιατί όλη η μαγεία εκεί κρύβεται!
Αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις καραμέλες βουτύρου ύστερα από αρκετή έρευνα στο διαδίκτυο, η συνταγή είναι από ένα πολύ αγαπημένο σουηδικό μπλογκ, ελαφρώς παραλλαγμένη!

Δεν θα ξεχάσω μόλις δοκίμασα την πρώτη, δεν πίστευα κι εγώ η ίδια πόσο πολύ με ενθουσίασε… μετά από μερικές μέρες…
Ο Φίλος μου ο Σ. δοκίμασε μια καραμέλα, για μια στιγμή χαμογέλασε, με κοίταξε!
Αριάδνη εσύ τις έφτιαξες? Ναι, δεν σου θυμίζουν εκείνες που τρώγαμε παιδιά?
Ρε συ πολύ ωραίες και μαλακές… και τι έχουν επάνω αλάτι? Ναι, έχω βάλει αλάτι για να κάνει αντίθεση, τέλειο? Πωωω, ταιριάζει πάρα πολύ!! Μπράβο!!

Η χαρά κάθε δημιουργού κρύβεται ακριβώς εκεί, όταν καταφέρνεις και προσφέρεις χαρά και ευχαρίστηση!! Συμφωνείς?

candies2

Classic Vanilla Caramels
( Για ένα τετράγωνο τσέρκι ή ταψί με διαστάσεις 16 *16 εκ.)

  • 350 ml. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 280 ml. γάλα φρέσκο πλήρες
  • 450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 280 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
  • 2 κ.γλ. βανίλια υγρή ή βανιλίνη
  • 120 γρ. σιρόπι γλυκόζης
  • 60 γρ. βούτυρο ανάλατο
  • 3 κ. σούπας νερό
  • ανθό αλατιού για την επιφάνεια

Διαδικασία:

  1. Τοποθετούμε ένα μεγάλο μεταλλικό σκεύος πάνω στην φωτιά.
  2. Προσθέτουμε όλα τα υλικά, το γάλα την κρέμα γάλακτος, τη καστανή με την κρυσταλλική ζάχαρη, την βανίλια, το βούτυρο, την γλυκόζη και το νερό.
  3. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα κατά προτίμηση, σε χαμηλή θερμοκρασία και βυθίζουμε ένα θερμόμετρο κατάλληλο για σιρόπι.
  4. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράζει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι η θερμοκρασία να αγγίξει τους 120 βαθμούς Κελσίου, δηλαδή, για περίπου 35-45 λεπτά.
  5. Στο μεσοδιάστημα καλύπτουμε την κάτω πλευρά από ένα τσέρκι με αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί. Αν δεν έχουμε τσέρκι μπορούμε να χρησιμοποίησουμε κάποιο τετράγωνο ταψί.
  6. Μόλις το σιρόπι φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία, θα έχει πάρει χρυσαφί χρώμα και θα έχει σφίξει αρκετά. Αδειάζουμε κατευθείαν στην φόρμα χρησιμοποιώντας για ευκολία μια σπάτουλα σιλικόνης.
  7. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τον ανθό αλατιού. Ιδανικά πρέπει να αφήσουμε το μείγμα 4-5 ώρες ώστε να σφίξει. Μπορούμε να το βάλουμε και στο ψυγείο για πιο ευκολία.candiescollage
  8. Μόλις είναι έτοιμο χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Τυλίγουμε τις καραμέλες σε φύλλο λαδόκολλας και κλείνουμε τις άκρες περιστρέφοντας το φύλλο.candies
    Ariadne’s Notes/Tips:

    • Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί στην ίδια ποσότητα με μαύρη ζάχαρη μαλακή.
    • Οι καραμέλες είναι ιδανικές για να τις προσφέρεις σαν κέρασμα ή δώρο.
    • Διατηρούνται έως και 1 μήνα, εφόσον είναι περιτυλιγμένες σε χαρτάκι, μπορείς να τις φυλάσσεις μέσα σε κάποιο μεταλλικό δοχείο ή και στο ψυγείο μέσα σε τάπερ.
    • Τα πιατάκια που χρησιμοποιήθηκαν στην φωτογράφιση, είναι από την εταιρεία Vintage Lovers και μπορείς να τα βρεις εδώ.
    • Αλάτι καλής ποιότητας, ώστε να πασπαλίσεις τις καραμέλες σου μπορείς να προμηθευτείς από την εταιρεία Nostimo, κάνοντας κλικ εδώ.candies1

Καλή Επιτυχία!

Love,
Ariadne.