Red velvet woopie pies & εγκαίνια Olicatessen

velvet1

Σαν να τελειώνει και ο Νοέμβρης σιγά-σιγά, κι ενώ ο φούρνος μου ψήνει και γεμίζει μυρωδιές το σπίτι, ξαφνικά μου ήρθε μια πολύ ωραία σκέψη για συνταγή. Λατρεύω τις απογευματινές ώρες, να χαλαρώνω με μια κούπα ζεστό καφέ φίλτρου, διαβάζοντας ένα βιβλίο, η ξεφυλλίζοντας περιοδικά ζαχαροπλαστικής, πάντα με την συνοδεία ενός γλυκού. Αυτό το γλυκό είναι βελούδινο (το μαρτυρά και το όνομα θα μου πεις!!), είναι αφράτο και η γέμιση τόσο ανάλαφρη.

velvettt

Τα λένε woopies αλλά κανονικά θα έπρεπε να τα λέμε “γιούπις” (χαχαχα). Είναι σαν μαλακά μπισκοτο-κεκάκια, στα οποία μπορείς να προσθέσεις γέμιση και να τα κάνεις σαν μικρά σάντουιτς. Πιστεύω ότι σίγουρα θα ξέρεις το Red Velvet Cake, σκέψου πως τα woopies είναι μια μικρογραφία του συγκεκριμένου κέικ. Επίσης σου έχω άλλη μια πρόταση, αν θέλεις να κάνεις τα woopies σου σοκολατένια μπορείς να κάνεις κλικ στο link εδώ.

15095667_10209481190740048_1169571466006597957_n

Την Πέμπτη λοιπόν, θα με βρεις στα εγκαίνια ενός πολύ ιδιαίτερου παντοπωλείου, εκεί με πού χαρά θα σας κεράσω υπέροχα γλυκίσματα, φυσικά φτιαγμένα με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Αν είσαι βόλτα στο κέντρο ή κοντά στα Λαδάδικα, πέρνα μια βόλτα από το Olicatessen, θα ταξιδέψεις στις νοστιμιές, θα δοκιμάσεις νοστιμιές και γενικά θα περάσεις όμορφα.

velvet3


Red velvet woopie pies
( Για 24 cookies, δηλαδή 12 woopies)

  • 210 γρ. βούτυρο αγελαδινό θ.δ.
  • 120 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
  • 2 αυγά μεγάλα θ.δ.
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • 1 κ.γλ. κορν φλάουρ
  • 2 κ γλ. κακάο άγλυκο
  • 1 κ.γλ. μηλόξυδο
  • 2 κ. σούπας υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 325 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • πολύχρωμη τρούφα για το ντεκόρ

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Κοσκινίζεις όλες τις σκόνες σε ένα μεγάλο μπολ, (αλεύρι, κακάο,κορν φλάουρ και σόδα) και τα ανακατεύεις με το αλάτι.
  • Στον στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη, χτυπάς για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια ρίχνεις και τα δυο αυγά και χτυπάς για άλλα 2-3 λεπτά. Το βούτυρο θα πρέπει να έιναι σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες).
  • Μόλις το μείγμα γίνει αφράτο και λείο σαν κρέμα, χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις τις σκόνες σε 3 δόσεις. Σταματάς το μίξερ.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύεις το κόκκινο χρώμα με το μηλόξυδο και το ρίχνεις στο μείγμα. Ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
  • Απλώνεις φύλλο λαδόκολλα σε ταψί κατάλληλο για μπισκότα και με ένα κουτάλι της σούπας ή με ένα scoop παγωτού δημιουργείς μπαλάκια σε απόσταση το ένα από το άλλο, διότι θα ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
  • Ψήνεις για 10-12 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα. Ετοιμάζεις την κρέμα marshmallow.
  • Για την εύκολη κρέμα marshmallow: Θα χρειαστείς: 3 ασπράδια αυγού (120 γρ.) λίγο αλάτι, 215 γρ. σιρόπι καλαμποκιού (corn syrop), 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας και 125 γρ. άχνη ζάχαρη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνεις το σιρόπι καλαμποκιού για 2-4 λεπτά (μετράς από το σημείο βρασμού) σε δυνατή θερμοκρασία. Στον κάδο του μίξερ έχεις ρίξει από προηγουμένως τα ασπράδια μαζί με το αλάτι.
    Στο σημείο αυτό βάζεις σε λειτουργία το μίξερ και ρίχνεις το σιρόπι σαν κλωστή. Αυξάνεις την ταχύτητα στο μίξερ και χτυπάς τα υλικά για 5 λεπτά. Σταματάς το μίξερ. Τέλος κοσκινίζεις την άχνη και την προσθέτεις στο μείγμα μαζί με την βανίλια, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ώστε να απορροφηθεί πλήρως η άχνη.
  • Συναρμολόγηση: Αδειάζεις την κρέμα σε σακούλα κορνέ, γεμίζεις τα 12 woopies και καλύπτεις με τα υπόλοιπα 12, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα σάντουιτς. Λιώνεις την σοκολάτα σε μπεν-μαρί και με ένα κουτάλι καλύπτεις την επιφάνεια κάθε woopie, πασπαλίζεις με πολύχρωμη τρούφα.

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το woopies μπορούν να διατηρηθούν έως και 1 εβδομάδα, μέσα σε τάπερ στο ψυγείο.
  • Σιρόπι καλαμποκιού μπορείς να βρεις σε όλα τα σούπερ μάρκετ ή ντελικατέσεν.
  • Η σοκολάτα για το ντεκόρ μπορεί να είναι της αρεσκείας σου.
  • Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μπορείς να βρεις σε υγρή μορφή σε όλα τα μεγάλα
    σούπερ-μάρκετ
  • Πολύχρωμη τρούφα μπορείς να βρεις εδώ.

Καλή Επιτυχία!

Lοve,
Αριάδνη.

Advertisements

Tagged: , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: