Category Archives: Με λένε κέικ

Healthy Carrot-Coconut Cake

carrot1
Αχ αυτά τα κέικ, πόσα είδη, πόσες παραλλαγές, πόσες γεύσεις, είναι σαν τα μανιτάρια!! Πάντα ξεκινάς από το κλασικό κέικ της μαμάς, ξέρεις βανίλια-κακάο και μετά αν αποφασίσεις να ασχοληθείς σοβαρά υπάρχουν αμέτρητες συνταγές. Το κέικ καρότου βέβαια, είναι μια κατηγορία από μόνο του, γιατί εκτός από το καρότο που περιέχει και το κάνει πολύ ζουμερό, είναι τόσο γευστικό αλλά παράλληλα και τόσο υγιεινό.
Προσωπικά είναι από τα αγαπημένα μου, ιδίως αν το συνδυάσεις με κρέμα τυριού σαν επικάλυψη όπως στην σημερινή συνταγή!!

Με αφορμή την μέρα του έρωτα που πλησιάζει και μιας το μπλογκ θα φορέσει τα γιορτινά του για να ξεκινήσει τα “ερωτικά” ποστ, μπαίνεις στην κουζίνα, αφιερώνεις λιγότερο από 1 ώρα και ετοιμάζεις το πιο διαχρονικό κέικ.
Υλικά πήρες? Τι περιμένεις…

carrot3

Healthy Carrot-Coconut Cake
(Για μια κανονική φόρμα του κέικ στρογγυλή η μακρόστενη)

  • 120 ml. ελαιόλαδο Agora
  • 60 γρ. αλατισμένο βούτυρο αγελαδινό
  • 250 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
  • 3 αυγά μέτρια
  • 1 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 κ.γλ. κανέλα σκόνη
  • 120 γρ. τριμμένο καρότο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 πορτοκάλι
  • 75 γρ. τριμμένο καρύδι
  • 1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 100 γρ. καρύδα τριμμένη βιολογική Βιοαγρός

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη το ελαιόλαδο, τα αυγά και χτυπάς για 3-5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα προσθέτεις στο μείγμα και χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα.
  • Τρίβεις σε ψιλό τρίφτη το καρότο και το προσθέτεις στο μείγμα μαζί με τα αρωματικά (βανίλια και κανέλα), το ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού και την καρύδα. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα ώστε να υλικά να ενσωματωθούν πλήρως.
  • Βουτυρώνεις μια φόρμα για κέικ και αδειάζεις το μείγμα.
  • Ψήνεις για 45-55 λεπτά. Δεν ανοίγεις την πόρτα του φούρνου την πρώτη μισή ώρα. Στα 35′ κάνεις το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
  • Μόλις βγάλεις από τον φούρνο αφήνεις για τουλάχιστον 1 ώρα το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Ετοιμάζεις την κρέμα τυριού: Θα χρειαστείς 200 γρ. τυρί κρέμα, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, 3 κ. σουπ. άχνη ζάχαρη, 1 κ.γλ. βανίλια εκχύλισμα ή βανιλίνη και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά).
  • Ρίχνεις όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάς με το σύρμα για 3-5 λεπτά μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.
  • Μεταφέρεις το κέικ σε πιατέλα και γαρνίρεις με την κρέμα τυριού, πασπαλίζεις με τριμμένο καρύδι.

carrot5


Ariadne’s Notes/Tips:

  • Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί στην ίδια ποσότητα με μαύρη ζάχαρη μαλακή.
  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τυρί κρέμα τις αρεσκείας σου.
  • Το κέικ διατηρείτε έως μια εβδομάδα εντός ψυγείου, εφόσον το έχεις γαρνίρει με την κρέμα τυριού.
  • Προτίμησε βιολογική τριμμένη καρύδα για πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

Καλή Επιτυχία!

Love,
Ariadne.

Advertisements

Happy Anniversary blog & Giveaway

bdayblog4
Χρόνια σου πολλά Μπλογκ!!!

Άλλος ένας χρόνος δημιουργίας για το μπλογκ, γεμάτος ιδέες, πλασμένος με ζάχαρη  και πασπαλισμένος με πολύ πολύ αγάπη. Λίγο πριν φτάσει τις 100 συνταγές του, γιορτάζει όχι μόνο τα 3 χρόνια που ανθίζει αλλά και την δική σου υποστήριξη που του δίνει δύναμη να προχωράει και να γίνεται καλύτερο!!
Η διάθεση σήμερα είναι γεμάτη χρυσόσκονη, όμορφα συναισθήματα και αρκετά συγκινησιακή!! To σοκολατένια το είπα? Ααα και σοκολατένια, όπως το σοκολατένιο κέικ που βλέπεις ακριβώς από κάτω. 

Πως να μπορέσω να μεταφέρω το υπέροχο του άρωμα από μια εικόνα μόνο?? Πραγματικά πιστεύω πως είναι το πιο ultimate cake ever!! Το μόνο που σου υπόσχομαι είναι πως μόλις το φτιάξεις θα πάθεις πλάκα!
Τόσο σοκολατένιο, μαλακό και υγρό ταυτόχρονα, γεμισμένο με πλούσια κρέμα σοκολάτα και διακοσμημένο με πολύ χαρά!! Παρακάτω θα βρεις την συνταγή για το πως θα το φτιάξεις, tips, αλλά και το πως θα συμμετάσχεις στον σούπερ διαγωνισμό! Φύγαμεεεε….

bdayblog3

Φυσικά δεν γίνεται να γιορτάσεις γενέθλια χωρίς υπέροχα δώρα, συμφωνείς? Γι’αυτό λοιπόν, για 3 μέρες θα τρέξει ένας διαγωνισμός με 3 φανταστικούς νικητές/τριες.

                           Αναλυτικά για τον διαγωνισμό & όροι συμμετοχής:

Κάνε Like & Share της φωτογραφίας που θα κοινοποιηθεί στο Facebook page και άφησε το σχόλιο σου στο μπλογκ απαντώντας στην ερώτηση “Ποιά είναι η αγαπημένη σου σοκολατένια συνταγή?”

***  Ο 1ος τυχερός φίλος/η θα κερδίσει ένα μίξερ χειρός ΑΕG !!  ***

mixer_giveaway
***  Ο 2ος & 3ος νικητής/τρια θα κερδίσουν διάφορα προϊόντα Joice Foods.  ***
(Πρόκειται για μια σειρά από δημητριακά απολύτως υγιεινά και κριτσίνια γεμάτα ενέργεια. Η Joice έχει έδρα την Θεσσαλονίκη, τα προϊόντα είναι 100% Ελληνικά, για περισσότερες πληροφορίες μπορείς να κάνεις κλικ εδώ.

12495096_989786431112645_6079686779570590727_n

Ο διαγωνισμός θα ξεκινήσει σήμερα Δευτέρα 05/12 στις 12:00 και θα ολοκληρωθεί την Τετάρτη 07/12 στις 23:59. Οι νικητές θα ανακοινωθούν στο Facebook page, αλλά και στο τέλος της ανάρτησης αυτής  με προσωπικό email που θα στείλω προκειμένου να έχω τα στοιχεία της αποστολής του κάθε δώρου τα οποία αναλαμβάνω εγώ.
Ο νικητής που δεν θα επικοινωνήσει εντός 2 ημερών μαζί μου, χάνει την συμμετοχή του και η κλήρωση επαναλαμβάνεται ώστε να προκύψει νέος νικητής/τρια.

Σας ευχαριστώ και καλή επιτυχία σε όλους & όλες!!!

Πιο κάτω θα βρεις την συνταγή!!

bdayblog2

Happy Birthday Chocolate Cake
( Για 3 στρογγυλά ταψιά ή τσέρκια με 20 εκ. διάμετρο το καθένα)
(Για 14-16 ατομικές μερίδες)

  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 250 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
  • 150 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 350 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 ml. ξινόγαλο χλιαρό
  • 6 αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • 11/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη
  • 2 κ.σουπας μαγιονέζα full fat
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 1/2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 120 γρ. πούδρα κακάο, άγλυκο
  • 420 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για την chocolate ganache:

  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 65% κακάο
  • 500 ml. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
  • 1 κ. σούπας μέλι

Διαδικασία (Για το cake):

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175 βαθμούς (στον αέρα).
  • Ρίχνεις στο κάδο του μίξερ το βούτυρο, το ηλιέλαιο, την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάς με το σύρμα για 5 λεπτά, σε δυνατή ταχύτητα ώστε να αφρατέψουν τα υλικά.
  • Στην συνέχεια κατεβάζεις την ταχύτητα και προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, καλό θα είναι να σπάσεις τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, ώστε να αποφύγεις τυχόν τσόφλια.
  • Ρίχνεις την βανίλια, την μαγιονέζα και το αλάτι.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζεις τα στερεά, (αλεύρι, κακάο, μπείκιν και σόδα), ανακατεύεις με ένα κουτάλι να ομογενοποιηθούν.
  • Στην συνέχεια προσθέτεις τα στερεά διαδοχικά με το ξινόγαλα ενώ το μίξερ χτυπά σε μέτρια ταχύτητα. Δυναμώνεις την ταχύτητα για 2 λεπτά ακόμα
  • Κόβεις φύλλα λαδόκολλας σε στρογγυλούς δίσκους, τα τοποθετείς στο εσωτερικό κάθε ταψιού και αδειάζεις στο μείγμα σε ίσες ποσότητες με την βοήθεια μιας κουτάλας ή σπάτουλας.
  • Ψήνεις για 25-40 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο). Στα 30 λεπτά κάνεις το τεστ με το μαχαίρι. Μόλις βγάλεις τα cake από τον φούρνο τα σκεπάζεις με μια καθαρή πετσέτα και τα αφήνεις για τουλάχιστον 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ξεφορμάρεις.
  • Ετοιμάζεις την chocolate ganache (γκαναζ σοκολάτας). 
  • Ξεκινάς με το μπεν-μαρι. Τεμαχίζεις τα δύο είδη σοκολάτας και τα μεταφέρεις σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Τοποθετείς ένα μεταλλικό σκεύος στην φωτιά και ρίχνεις την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνεις μέχρι να κάψει. Προσοχή όχι να πάρει βράση.
  • Κατεβάζεις από την φωτιά και αδειάζεις στην σοκολάτα. Αφήνεις 2 λεπτά και στην συνέχεια ανακατεύεις με ένα κουτάλι της σούπας ή με μια σπάτουλα σιλικόνης. Προσθέτεις το μέλι.
  • H γκαναζ θα πρέπει να μείνει για 15-20 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία της. Επίσης, μπορείς να σκεπάσεις το μπολ και να το τοποθετήσεις στο ψυγείο για 10 λεπτά. Αυτό το κάνεις γιατί πρέπει η κρέμα να είναι σταθερή και να στέκεται στο κουτάλι πριν την χρησιμοποιήσεις.
  • Συναρμολόγηση: Σε ένα μπολ κρατάς το 1/2 της κρέμας σοκολάτας.  Σε μια πιατέλα τοποθετείς το πρώτο κέικ, απλώνεις μια λεπτή στρώση κρέμας . Καλύπτεις με το επόμενο κομμάτι κέικ και συνεχίζεις την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο κομμάτι. Με την υπόλοιπη κρέμα καλύπτεις γύρω-γύρω την τούρτα και την επιφάνεια προσπαθώντας να λειάνεις όλες τις πλευρές. Για πιο ευκολία χρησιμοποίησε μια μεταλλική σπάτουλα με 15 εκατοστά μήκος.
  • Διακοσμείς με πολύχρωμη τρούφα της αρεσκείας σου.bdayblog1


Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το cake μπορεί να διατηρηθεί έως 6 ημέρες εντός ψυγείου σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη ή μέσα σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ.
  • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ένα είδος σοκολάτας αν θέλεις (π.χ. μόνο γάλακτος), εκτός από λευκή κουβερτούρα.
  • Ξινόγαλο μπορείς να φτιάξεις εύκολα, θα χρησιμοποιήσεις φρέσκο γάλα στην αντίστοιχη ποσότητα και θα προσθέσεις 2 κ.γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού, θα ανακατέψεις και θα αφήσεις για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσεις.
  • Η σπάτουλα που χρησιμοποίησα για το decor της τούρτας μπορείς να την βρεις εδώ.
  • Πολύχρωμη τρούφα σε διάφορα χρώματα και σχέδια μπορείς να βρεις εδώ.

Καλή Επιτυχία “ξανά”!

(Υ.Γ: Το μυστικό για την επιτυχία είναι το χαμόγελο σου!)
Αριάδνη.

                                       *** ΑΠΟΤΕΛΈΣΜΑΤΑ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΎ ***

Το μίξερ κερδίζει η Athina Marketaki το 9ο σχόλιο!

mixerwinner1
mixerwinner2

Υπέροχα προϊόντα Joice Foods κερδίζουν, η Μαρίνα Ντοναντέλλι & Όλια Μοσκοφίδου , το 7ο & 83ο σχόλιο αντίστοιχα !

winner22
winner2
winner3
winner33

Super Easy Vanilla Cake

vanilla2

Επιστροφή στο μπλογκ! Πέρασε λίγος καιρός και άρχισα να αισθάνομαι τύψεις που κανένα άρθρο δεν μπόρεσε να ανέβει. Αποφάσισα λοιπόν να εξιλεωθώ δίνοντας σου τις πιο εύκολες και “αξιαγάπητες” συνταγές!
Το πρώτο διακοποBlog άρθρο είναι εδώ! Μετά το ταξίδι αστραπή Θεσσαλονίκη-Πάργα, μετά Ζάκυνθο και πάλι πίσω Θεσσαλονίκη, οι αποσκευές μου γέμισαν με νέες ιδέες και όνειρα, μην ξεχνάς τα όνειρα είναι η τροφή της ευτυχίας.

vanilla3

Το σημερινό concept της συνταγής βασίζεται στο ότι μου έλειψαν τα Κυριακάτικά πρωινά, φρεσκο ψημένα μπισκότα, κομμάτια αφράτου κέικ, pancakes με τυρί… δεν ξέρω πως εξηγείτε αυτό, αλλά ονειρεύομαι όλες αυτές τις μυρωδιές … 
Photo credits στον υπερκαταπληκτικό μου φωτογράφο @ΣτεργιοΤουσίδη που με άντεξε σε αυτό το project.

vanilla1
Super Easy Vanilla Cake
( Για 1 κανονική φόρμα cake ή 2 μακρόστενες )

  • 250 γρ. αλατισμένο βούτυρο αγελαδινό
  • 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 4 αυγά μέτρια
  • 2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 250 ml. φρέσκο γάλα 3,5% λιπαρά
  • 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 450 γρ. φαρινάπ

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη και χτυπάς για 4-6 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βούτυρο θα πρέπει να έιναι σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες).
    Μόλις το μείγμα γίνει αφράτο και λείο σαν κρέμα, χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα μαζί με την βανίλια. Χτυπάς για 3-4 λεπτά ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτεις εναλλάξ με το γάλα στο βασικό μείγμα. Χτυπάς στην μέση ταχύτητα του μίξερ μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα υλικά.
  • Βουτυρώνεις την φόρμα του κέικ και αδειάζεις το μείγμα. Ψήνεις για 40-50 λεπτά. Στα 40 λεπτά κάνεις το τεστ με το μαχαίρι, αν βγει καθαρό, τότε το κέικ έιναι έτοιμο.
  • Αφήνεις να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1.5 ώρα.

vanilla4


Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί έως και 1 εβδομάδα εντός ψυγείου.
  • Μπορείς να προσθέσεις ότι αρωματικό θέλεις (ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού, κανέλα κλπ.)
  • Αν δεν έχεις αλατισμένο βούτυρο, μπορείς να το αντικαταστήσεις με κανονικό.

Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.

Feeling Happy Extra Chocolate Cake

chococake4

Hey/Hello/Happy Summer!!

Διανύοντας τις πιο σοκολατένιες εβδομάδες της ζωής μου, το πρώτο “μικρό” συμπέρασμα στο οποίο καταλήγω είναι πως, είτε έχεις γενέθλια, είτε γιορτάζεις, είτε είσαι έξω για φαγητό με παρέα, είτε είσαι ξενυχτισμένος, χαρούμενος, λυπημένος, μόλις σκεφτείς την σοκολάτα ξαφνικά αλλάζουν οι συνθήκες. Θες να σου περιγράψω αντιδράσεις ανθρώπων που μόλις σε δουν με σοκολάτα στο χέρι σου κάνουν ερωτήσεις του τύπου … Τώρα σοβαρά θα φας όλη την σοκολάτα μόνος σου? …
Η μήπως όταν στο γραφείο μόλις ανοίξεις ένα κουτάκι με σοκολατάκια , ξαφνικά όλοι παθαίνουν κρίση υπογλυκαιμίας… ναι εντάξει μπορώ να σου μιλάω ώρες για την σοκολάτα και τις περιπέτειες της**

chococake1

Στο σημείο αυτό όμως θέλω να σε κάνω να αισθανθείς καλύτερα και να απενοχοποιήσεις τις πονηρές “θερμίδες” της, πρόσφατα διάβασα σε έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Σαν Ντιέγκο που λέει ότι “όσοι καταναλώνουν σοκολάτα κάποιες φορές την εβδομάδα είναι κατά μέσο όρο πιο αδύνατοι από άλλους! ”
Εεε? Ναι!!!

Για να καταλήξουν στο συμπέρασμα αυτό οι ερευνητές μελέτησαν τις διατροφικές συνήθειες 1.000 ατόμων από 20 έως 85 ετών και συσχέτισαν την ποσότητα των θερμίδων που κατανάλωναν με το δείκτη σωματικής μάζας τους. Όσοι έτρωγαν πέντε μερίδες σοκολάτας την εβδομάδα είχαν 2 έως 3 κιλά μικρότερο βάρος, σε σχέση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου σοκολάτα. Οι ειδικοί θεωρούν ότι παρόλο που η σοκολάτα περιέχει πολλές θερμίδες, έχει συστατικά που ευνοούν την απώλεια βάρους. Είναι αξιοσημείωτο ότι, σύμφωνα με την μελέτη, φαίνεται να έχει περισσότερη σημασία όχι η ποσότητα σοκολάτας που τρώει κάποιος, αλλά η συχνότητα.

chococake5

Στο σημερινό post… σου στέλνω #GoodVibesOnly , θετική ενέργεια και την σούπερ θετική συνταγή για το πιο σοκολατένιο cake του καλοκαιριού …

chococake2


Feeling Happy Extra Chocolate Cake

( Για 2 στρογγυλά ταψιά, 20 εκ. διάμετρο το καθένα)

  • 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 180 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 350 ml. ξινόγαλο
  • 200 ml.  δυνατό καφέ, ζεστό
  • 3 αυγά μεγάλα
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
  • 1/4 κ.γλ. αλάτι
  • 120 γρ. πούδρα κακάο, άγλυκο
  • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • χτυπημένη σαντιγί & κερασάκια maraschino (για το decor)

Για το chocolate frosting:

  • 5 κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη + 40 γρ. για τους κρόκους
  • 100 ml. χλιαρό νερό
  • 300 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 40 γρ. πούδρα κακάο
  • 4 κ.σουπ. κρέμα γάλακτος 36% fat

Διαδικασία (Για το cake):

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε ένα μπολ προσθέτεις όλα τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, μπείκιν, σόδα και αλάτι), ανακατεύεις καλά
  • Σε ένα άλλο μπολ με στόμιο ιδανικά, προσθέτεις όλα τα υγρά (γάλα, ηλιέλαιο, καφέ και αυγά), τα αδειάζεις στον κάδο του μίξερ και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
  • Στην συνέχεια κατεβάζεις την ταχύτητα στο μίξερ και ενσωματώνεις τα στερεά στο μείγμα σε 3 δόσεις. Χτυπάς σε μεσαία ταχύτητα για 3-4 λεπτά ακόμα.
  • Απλώνεις λαδόκολλα στο εσωτερικό κάθε ταψιού και αδειάζεις στο μείγμα σε ίσες ποσότητες.
  • Ψήνεις για 25-35 λεπτά. Στα 30 λεπτά κάνεις το τεστ με το μαχαίρι. Μόλις βγάλεις τα cake από τον φούρνο τα σκεπάζεις με ένα καθαρό ύφασμα και τα αφήνεις για τουλάχιστον 1,5 σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ξεφορμάρεις.
  • Ετοιμάζεις το chocolate frosting (κρέμα σοκολάτα). 
  • Σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος ρίχνεις το νερό και την ζάχαρη. Βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για 3-4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζεις από την φωτιά και αφήνεις το σιρόπι να πέσει η θερμοκρασία του.
  • Ρίχνεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Ανακατεύεις ελαφρά τους κρόκους με την ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και τους ενσωματώνεις στο βούτυρο, χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα. Δεν σταματάς το μίξερ. Προσθέτεις το σιρόπι σαν κλώστη στο μείγμα. Αφού περάσουν 2 λεπτά προσθέτεις  την βανίλια, το κακάο, την σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάς για ακόμα 3 λεπτά.
  • Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα τοποθετείς το πρώτο κέικ τρυπάς με την βοήθεια μιας σπάτουλας και απλώνεις περίπου την μισή ποσότητα από την κρέμα. Καλύπτεις με το δεύτερο κομμάτι, το οποίο τοποθετείς ανάποδα. Απλώνεις την υπόλοιπη κρέμα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του cake ομοιόμορφα. Διακοσμείς με ροζέτες σαντιγί και γαρνίρεις με κερασάκια Maraaschino.chococake3

 

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το cake μπορεί να διατηρηθεί έως 5 ημέρες εντός ψυγείου σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη ή μέσα σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ.
  • Ξινόγαλο μπορείς να φτιάξεις εύκολα, θα χρησιμοποιήσεις φρέσκο γάλα στην αντίστοιχη ποσότητα και θα προσθέσεις 2 κ.γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού, θα ανακατέψεις και θα αφήσεις για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσεις.
  • Η σπάτουλα που χρησιμοποίησα για το decor της τούρτας μπορείς να την βρεις εδώ.
  • Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με σοκολάτα κουβερτούρα Bitter.
  • Κερασάκια maraschino μπορείς να βρεις κι εδώ.

 

Καλή Επιτυχία!
(Υ.Γ: Το μυστικό για την επιτυχία είναι το χαμόγελο σου!)
Αριάδνη.

Sunset Pinnaple-Coconut Cake

paradisetropical

Με αφορμή την “Παγκόσμια μέρα Ψησίματος Κέικ” ή αλλιώς “World Baking Day”, το λογικό είναι να μπεις στην κουζίνα, να φορέσεις την πιο φανταχτερή ποδιά σου και να ψήσεις …μέχρι το σπίτι (μην σου πω κι όλη η γειτονιά), να μοσχομυρίσει από τις δημιουργίες σου. Αλήθεια, εσύ τι έψησες?? Καταλαβαίνεις ότι με αυτό τον τρόπο το “συμβολικό σου” κέικ θα γίνει μέσο αγάπης, προσφοράς και κυρίως προσπάθειας!!

World-baking-day-logo_tcm244-408711

Έχω ξαναγράψει και στο παρελθόν, πως η ζαχαροπλαστική θέλει τόλμη και ακρίβεια! Στο μυαλό μου έιναι το δικό μου “Κυνήγι Χαμένου Θησαυρού ” και αυτό γιατί μέχρι να φτιάξω ένα γλυκό, το έχω φανταστεί, μετά το μόνο που μένει είναι το υλοποιήσω!!

sunset1

Κι επειδή αυτόν το καιρό (μετά από τόσες βροχές!!), θέλω κάτι καλοκαιρινό, δροσερό και ανάλαφρο να με κάνει και σε κάνει να αισθανθούμε καλοκαίρι, ιδού!! Το πιο εξωτικό κέικ με καρύδα και ανανά σε περιμένει!! Ξεκάθαρα η συνταγή για το κεικένιο παντεσπάνι είναι μια από τις αγαπημένες μου και ευελπιστώ να γίνει και από τις δικές σου! Τροποποίησε την και δώσε της την νότα που εσύ θέλεις!

H κατάσταση έχει φτάσει σε επίπεδο τύπου αρχίζω να φτιάχνω summer playlist!!
Ι wanna feel the summer breeze… let’s baking the …

sunset2

Sunset Pinnaple-Coconut Cake
( Για 2 cake, 20 εκ. διάμετρος)

  • 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 100 γρ. καστανή ζάχαρη μαλακή
  • 5 αυγά μέτρια
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 3/4 κ.γλ. σόδα μαγειρική
  • 50 γρ. νιφάδες καρύδας
  • 1 κ.γλ. έλαιο καρύδας (προαιρετικά)
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το buttercream ανανά:

  • 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 450 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 1 σφηνάκι liquer ανανά (προαιρετικά) ή 2 κ.σούπας φρέσκο γάλα
  • 6 φέτες ανανά κομπόστα (κομμένες σε κυβάκια)
  • Χρώμα ζαχαροπλαστικής Wilton Ροζ και Κίτρινο

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, τα 2 είδη ζάχαρης και τα αυγά. Χτυπάς με το φτερό για 5 λεπτά. Μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα. Κατεβάζεις ταχύτητα και προσθέτεις, την βανίλια και το έλαιο καρύδας. Χτυπάς για 1 λεπτό ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ, κοσκινίζεις σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και προσθέτεις την καρύδα. Ανακατεύεις να αναμειχθούν τα υλικά.
  • Τα ενσωματώνεις στο βασικό μείγμα. Χτυπάς για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να απορροφηθούν όλα τα στερεά.
  • Σε δύο στρογγυλά ταψιά με διάμετρο 20 εκ. τοποθετείς ένα φύλλο λαδόκολλα στο εσωτερικό και μοιράζεις το μείγμα σε ίσα μέρη. Ψήνεις για 30-40 λεπτά. Στα 30′ κάνεις το τεστ με το μαχαίρι.
  • Βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις για τουλάχιστον 2 ώρες στον πάγκο. Ετοιμάζεις το buttercream (βουτυρόκρεμα).
  • Κόβεις το βούτυρο σε κυβάκια και το προσθέτεις μαζί με την άχνη και το έλαιο ή γάλα, στον κάδο του μίξερ. Χτυπάς σε μέτρια  ταχύτητα τα πρώτα 2 λεπτά και συνεχίζεις σε δυνατή ταχύτητα τα επόμενα 5 λεπτά. Η κρέμα θα ασπρίσει και θα γίνει πολύ αφράτη. Κρατάς σε ένα μεσαίο μπολ την μισή ποσότητα της κρέμας ( για το ντεκόρ). Στην υπόλοιπη ενσωματώνεις το λικέρ και τα κομμάτια ανανά.
  • Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα τοποθετείς το πρώτο κέικ τρυπάς με την βοήθεια μιας σπάτουλας και απλώνεις την κρέμα με τα κομμάτια ανανά. Καλύπτεις με το δεύτερο κομμάτι του κέικ και πιέζεις ελαφρώς με τα δάχτυλα ώστε να κολλήσει.
  • Μοιράζεις την κρέμα που έχεις κρατήσει σε 2 μπολ. Με μια οδοντογλυφίδα απλώνεις μια μικρή ποσότητα από το κάθε χρώμα στα δύο μπολ. Ανακατεύεις. Μια σπάτουλα απλώνεις περιμετρικά με ροζ βουτυρόκρεμα από κάτω προς τα πάνω. Και με την κίτρινη καλύπτεις την κορυφή. Λειαίνεις όσο μπορείς. Τα δύο χρώματα πρέπει να αναμειχθούν μεταξύ τους ώστε να σχηματιστεί μια κομψή αντίθεση.

sunset4

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί έως 5 ημέρες εντός ψυγείου και έως 2 μέρες εκτός ψυγείου.
  • Η σπάτουλα που χρησιμοποίησα για το decor της τούρτας μπορείς να την βρεις εδώ.
  • Τα χρώματα είναι σε μορφή πάστας και μπορείς να τα βρεις το ροζ εδώ & και το κίτρινο εδώ.
  • Αν έχεις φρέσκο ανανά μπορείς να αντικαταστήσεις την κομπόστα , σε ίσες αναλογίες.

    sunset3

Καλή Επιτυχία!
(Υ.Γ: Το μυστικό για την επιτυχία είναι το χαμόγελο σου!)
Αριάδνη.

Banana cake with Salted Caramel

bananacake2

Καλό μήνα & Καλή Άνοιξη!!

Τι φέρνει ο Απρίλιος μαζί του? Εκτός από την χαλαρή διάθεση, τις πρασινάδες, τα ζεστά απογεύματα , τις φράουλες.. (χαχαχαχ), αλήθεια, εσένα πιο στοιχείο του σε εξιτάρει? Ίσως αυτό που θα πω σου φανεί κάπως κοινότυπο, αλλά η Άνοιξη φίλη/ε μου είναι ένα κλικ πριν το καλοκαίρι (το έχω ξαναγράψει αυτό νομίζω, ε!?), που αυτομάτως με παραπέμπει σε cocktails, tarasta party, βόλτες, βόλτες, βόλτες και δεν συμμαζεύεται.
Μετά από αρκετό καιρό, σήμερα επιστρέφω με μια συνταγή που σίγουρα θα λατρέψεις, βάζω στοίχημα πως θα μπεις στην κουζίνα να την ετοιμάσεις πως και πως! Τα έχει όλα, νοστιμιά, αρώματα, πλούσια γεύση, τι άλλο θέλεις για να σε ξελογιάσει? Σοκολάτα? Ναι, έχει!!

bananacake5
Έχει όμως και Χρυσόμελο , είναι υπέροχο και αρωματικό μέλι βελανιδιάς, που θα κάνει το κέικ σου ακόμα πιο γευστικό. Πλέον έχεις καταλάβει ότι σε αυτό το μπλογκ τρελαίνομαι να χρησιμοποιώ Ελληνικά προϊόντα. Περισσότερες πληροφορίες για το που να το αναζητήσεις θα τις βρεις εδώ.

Banana cake …for banana lovers!! Η εξωτική μπανάνα έχει αυτό που έλεγα και νωρίτερα την αλμύρα του καλοκαιριού (που πλησιάζει είπαμε!)…
… Η εκτέλεση για το κέικ είναι πολύ εύκολη και απλή, εκεί που θα χρειαστώ αρκετά την προσοχή/υπομονή σου είναι στην αλατισμένη καραμέλα. Αν ακολουθήσεις τα βήματα, όλα θα πάνε καλά!!

Let’s do this..

bananacake3


Banana cake with Salted Caramel

( Για μια κλασική στρογγυλή φόρμα του κέικ

  • 160 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 180 γρ. ζάχαρη ψιλή
  • 60 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
  • 2 κ.σουπ. μέλι βελανιδιάς Χρυσόμελο
  • 4 αυγά μέτρια
  • 2 μεγάλες μπανάνες
  • 120 ml. γάλα πλήρες (ελαφρώς ζεσταμένο)
  • 1 κ.γλ. υγρή βανίλια
  • 1 κ. σουπ. πετιμέζι (προαιρετικά)
  • 1/2 κ.γλ κανέλα σκόνη
  • 1 1/2 κ.γλ. σόδα
  • 2 κ. σουπ. μπέικιν πάουντερ
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτα κουβερτούρα

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζεις όλες τις σκόνες, (αλεύρι, μπέικιν, σόδα, κανέλα). Σε μια κούπα προσθέτεις το γάλα, την βανίλια, το μέλι, το πετιμέζι) και ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί το μέλι πλήρως.
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το ηλιέλαιο και τις ζάχαρες (κρυσταλλική και μαύρη), χτυπάς για 2-3 λεπτά, στην πορεία χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα. Δυναμώνεις την ταχύτητα και χτυπάς για άλλα 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ομοιογενές.
  • Στο σημείο αυτό, χαμηλώνεις  ξανά την ταχύτητα στο μίξερ, προσθέτεις εναλλάξ το μείγμα με τις σκόνες και την κούπα με τα υγρά. Είναι έτοιμο.
  • Κόβεις τις μπανάνες σε μικρά κυβάκια ( μέγεθος σταφίδας) και τις προσθέτεις στο βασικό μείγμα μαζί με τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύεις απαλά με μια μαρίζ.
  • Λαδώνεις ελαφρώς μια φόρμα για κέικ (αυτήν με την τρύπα στην μέση) και αδειάζεις το μείγμα. Ψήνεις για 50-55 λεπτά. Στα 45′ κάνεις το τεστ με το μαχαίρι, αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήνεις τουλάχιστον για 2 ώρες να πέσει η θερμοκρασία του και ετοιμάζεις την καραμέλα.

    bananacake4

Για την αλατισμένη καραμέλα:

  • 200 ml. κρέμα γάλακτος
  • 80 γρ. βούτυρο αγελαδινό παγωμένο (κομμένο σε μικρά κυβάκια)
  • γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • Ανθό αλατιού ( 4 γρ.)

Διαδικασία:

  • Σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος ρίχνεις την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνεις ελαφρώς, έως ότου κάψει. Προσοχή δεν πρέπει να πάρει βράση!!
  • Σε ένα άλλο μεταλλικό σκεύος, ρίχνεις την ζάχαρη και το τοποθετείς σε μέτρια φωτιά, η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και να παίρνει σκούρο ξανθό χρώμα. Ανακατεύεις ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να βεβαιωθείς ότι έχει διαλυθεί πλήρως. Για περίπου 3-4 λεπτά.
  • Κατεβάζεις από την φωτιά και προσθέτεις το βούτυρο ανακατεύεις και στην συνέχεια βάζεις το σκεύος πάλι πάνω στην φωτιά. Μόλις απορροφηθεί, προσθέτεις λίγη-λίγη την ζεστή κρέμα γάλακτος, στην αρχή θα αρχίσει να φουσκώνει το μείγμα, δεν υπάρχει πρόβλημα, ανακατεύεις για λίγο και αφήνεις την καραμέλα να βράσει (σε χαμηλή θερμοκρασία πάντα) για 2-3 λεπτά έξτρα.
  • Είναι έτοιμη. Αδειάζεις σε καθαρό και πλυμένο/αποστειρωμένο βάζο και την αφήνεις για 45 -60 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία της.
  • Μόλις παρέλθει ο χρόνος είναι έτοιμη να γαρνίρεις το κέικ.

    Ariadne’s Notes/Tips:

  • Μπορείς να αντικαταστήσεις την μαύρη ζάχαρη με καστανή μαλακή ζάχαρη, θα χρησιμοποιήσεις 80 γρ. αυτή τη φορά.
  • Αν σου αρέσουν οι ξηροί καρποί, σε αυτό το κέικ ταιριάζει να προσθέσεις καρύδια ή αμύγδαλα ή και σταφίδες, η αναλογία είναι 60 γρ. ξηρός καρπός και 60 γρ. σταφίδες
  • Τήρησε τους χρόνους ψησίματος και εκτέλεσης της καραμέλας για να έχεις σίγουρο αποτέλεσμα και επιτυχία.
  • Τι κέικ διατηρείται για 1 εβδομάδα, εάν φυλάσσεται σε μεταλλικό κουτί κατάλληλο για κέικ ή σε τάπερ. Εντός ψυγείου μετά την 3 μέρα.

    bananacake1
    Καλή Επιτυχία!
    (Υ.Γ: Το μυστικό για την επιτυχία είναι το χαμόγελο σου!)Αριάδνη.

Fancy Donut Cake – Ντόνατ κέικ

Χρόνια πολλά Μπλόγκ!!!
Σου έχω ευχάριστα νέα! το μπλογκ έχει γενέθλια, κλείνει δύο χρόνια και είναι πολύ χαρούμενο γιαυτό. Χαρούμενη όμως είμαι κι εγώ, γιατί αυτά τα δύο χρόνια ήταν πολύ δημιουργικά, γεμάτα και κυρίως με έμαθαν πως κάθε τι που μοιράζεσαι έχει μοναδική αξία. Και ενώ όλο αυτό το διάστημα πέρασαν πολλές ιδέες από το μυαλό για το τι συνταγή θα επέλεγα να ανεβάσω για αυτήν την ξεχωριστή μέρα, σκέφτηκα πως ένα χαριτωμένο, μικρό και ρομαντικό “Donut Cake”, θα σου έφτιαχνε την διάθεση.
Και κάπως ξεκίνησαν όλα …

donut4

Αν αγαπάς κι εσύ πολύ την βουτυράτη γεύση και την αφράτη υφή, η σημερινή συνταγή θα σε ενθουσιάσει. Το πιο χαριτωμένο είναι πως ενώ πολλοί φίλοι αγαπούν την σοκολάτα (τώρα αν με ρωτήσεις θα σου πω, πως όλοι είμαστε σοκολατόφιλοι), το συγκεκριμένο γλυκό όχι μόνο τους ενθουσίασε αλλά τους ξάφνιασε γευστικά!

donut2

Πάντα μια καινούρια γεύση σε ενθουσιάζει, ακριβώς γιατί ενώ μέσα σου έχεις πείσει τον εαυτό σου ότι ..χμμ μάλλον δεν θα σου αρέσει, έρχεται και αντιστρέφει όλο αυτό το σκεπτικό.
Δεν θα σου πω περισσότερα … γιατί η συνταγή είναι πιο κάτω και ανυπομονεί να την δοκιμάσεις..

donut1
Fancy Donut Cake ~ Ντόνατ κέικ
(Για 2 φόρμες με διάμετρο cm)

  • 250 γρ. βούτυρο Ροδόπη
  • 250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 κάψουλες βανιλίνη
  • 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Υλικά για την κρέμα βουτύρου
    150 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
    300 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη

           Ζαχαρόπαστα σε καφέ ανοιχτό χρώμα
           Ζαχαρόπαστα σε ροζ χρώμα

Διαδικασία:

  1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, την ζάχαρη και τα χτυπάς σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Στην συνέχεια προσθέτεις τα αυγά όλα μαζί. Συνεχίζεις για λίγα λεπτά ακόμα το χτύπημα μέχρι να προκύψει μια λεία και παχύρρευστη κρέμα.
  2.  Στο σημείο αυτό κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτεις μαζί με την βανίλια στο αρχικό μείγμα. Χτυπάς για 2-3 λεπτά. Το μείγμα είναι έτοιμο. Το αδειάζεις σε ίσες ποσότητες σε κατάλληλα ταψάκια και ψήνεις για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
  3. Βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις για 1 ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, προετοιμάζεις την βουτυρόκρεμα.
  4. Σε ένα μπολ ρίχνεις το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), χτυπάς για 1 λεπτό με την βοήθεια μίξερ. Στην συνέχεια προσθέτεις την άχνη και συνεχίζεις για 4-5 λεπτά μέχρι να προκύψει μια λεία, λευκή και αφράτη κρέμα.
  5. Συναρμολόγηση:

          Τοποθετείς την πρώτη βάση του κέικ πάνω σε πιατέλα, απλώνεις μια στρώση κρέμας βουτύρου και           σκεπάζεις με το άλλο κομμάτι του κέικ. Καλύπτεις με την υπόλοιπη κρέμα περιμετρικά.
          Ανοίγεις την καφέ ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο και καλύπτεις το κέικ, στην συνέχει ακολουθείς               την ίδια διαδικασία και με την ροζ ζαχαρόπαστα. Σερβίρεις!


Ariadne’s Notes/Tips:

~ Εναλλακτικά μπορείς να αρωματίσεις την κρέμα βουτύρου με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
~ Τις φόρμες για να φτιάξεις το δικό σου Donut Cake μπορείς να τις βρεις εδώ .
~ Την χαριτωμένη σπάτουλα για να ανακατέψεις το μείγμα σου, θα την βρεις εδώ.

donut3

Love,
Αριάδνη.