Category Archives: Μπισκότα

Choco-choco Cookie Crackles

crackle2

Το να έχεις μπλογκ είναι πολύ όμορφο πράγμα, τελικά!! Ναι, σίγουρα δεν το συνειδητοποίησα μετά από 3 χρόνια, αλλά κάθε φορά που κάθομαι και σου γράφω με πλημμυρίζει αυτό το συναίσθημα χαράς, βέβαια είναι το mood του μήνα θα μου πεις. Αλήθεια εσύ είσαι Christmas person?
Ξέρεις, ζωηρά φωτάκια, έλατο, μελομακάρονα (..και κουραμπιέδες), fondie σοκολάτας,αγαπημένος Frank Sinatra, χιόνι(??)
Μπορεί να μην σε έπεισα, όμως οι γιορτές δίνουν πάντα ένα μήνυμα χαράς, αγάπης εάν τις προσεγγίσεις σωστά. Μακριά από το κύμα υπερκαταναλωτισμού φυσικά!!!

crackle1

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα μοιραστώ μαζί σου εκτός από μια παλιά vintage συνταγή, που ξεπήδησε από το τετράδιο συνταγών μου. Ξέρεις, για εκείνες τις ώρες που κάθεσαι στον καναπέ με μια κούπα ζεστού καφέ και θες να προσφέρεις στον εαυτό σου κάτι έξτρα σοκολατένιο, χωρίς να σε βαραίνουν οι τύψεις των θερμίδων(λέμε τώρα!!!)

Σήμερα το μπλογκ, με πολύ χαρά φιλοξενεί το Thomas Porcelain ShopΠρόκειται για μια εταιρεία που δραστηριοποιείτε στον χώρο από το 1972. Έχει συνεργαστεί με κορυφαία ξενοδοχεία όπως το Costa Navarino, αλλά και πολλά Ελληνικά μουσεία, όπως το μουσείο Ακρόπολης, κατασκευάζοντας με πολύ μεράκι τα αντικείμενα υψηλής αισθητικής.
Κάθε προϊόν έιναι τόσο παραμυθένιο, η ποιότητα μιλά από μόνη της και αυτό οφείλεται στο ότι η εταιρεία χρησιμοποιεί άριστης ποιότητας Ευρωπαϊκή πορσελάνη Βοημίας( Τσεχίας), Γερμανίας, Αγγλίας, Γαλλίας, Πολωνίας και Ισπανίας.

13221549_1102957889768242_6465631939868958011_n

Αυτό είναι το αγαπημένο μου σετ, μου έκλεψε την καρδιά από την πρώτη στιγμή, πως το λένε, μίλησε στην ψυχή μου!!! Στην σημερινή συνταγή, χρησιμοποιώ την συγκεκριμένη σειρά, όπως θα δεις και στις εικόνες.
Σε αυτό το σημείο πρέπει να σου πω, πως όλα τα προϊόντα είναι χειροποίητα.  Ανάμεσα σε μια τεράστια γκάμα από κομψές κούπες,μπολ για κεράσματα, πιατέλες, που θα βρεις στο ehop σίγουρα θα χρειαστείς αρκετή ώρα για να διαλέξεις, γιατί θα τα θέλεις όλα!! Αν λοιπόν θες να κάνεις ένα ιδιαίτερο δώρο στον εαυτό σου ή σε κάποιο αγαπημένο σου πρόσωπο μπορείς να κάνεις κλικ εδώ.
Αν θέλεις να μαθαίνεις τα τελευταία νέα αλλά και να παρακολουθείς τις προτάσεις του Thomas Porcelain Shop, μπορείς να κάνεις like στην σελίδα του στο Facebook κάνοντας κλικ εδώ.

 

crackle3

Choco-choco Cookie Crackles
( Για 45 -50 μεσαία μπισκότα )

  • 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52-55% κακάο
  • 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. πούδρα άγλυκο κακάο
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1/4 κ.γλ. ανθό αλατιού
  • 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 125 γρ. βούτυρο αγελαδινό θ.δ.
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 125 ml. γάλα φρέσκο χλιαρό
  • άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Κοσκινίζεις όλα τα στερεά σε ένα μπολ, (το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο), μαζί με το αλάτι και ανακατεύεις με ένα κουτάλι.
  • Τεμαχίζεις την σοκολάτα σε μικρά κυβάκια και την λιώνεις σε μπεν-μαρι μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Κατεβάζεις από την φωτιά.
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, μαζί με την ζάχαρη και χτυπάς σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Κατεβάζεις την ταχύτητα και προσθέτεις τα αυγά μαζί με την βανίλια και χτυπάς για 2-3 λεπτά ακόμα.
  • Σε αυτό το σημείο, ενσωματώνεις στο μείγμα την λιωμένη σοκολάτα και χτυπάς με το σύρμα (ή με το φτερό ιδανικά).
  • Στην συνέχεια προσθέτεις το γάλα εναλλάξ με τα στερεά σε 2-3 δόσεις. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα για ευκολία. Θα προκύψει ένα σοκολατένιο ομοιογενές μείγμα και θα κολλάει ελαφρώς.
  • Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη η αλουμινόχαρτο και την βάζεις στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα να σφίξει.
  • Πλάθεις σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα ρολάρεις στην άχνη ζάχαρη. Τοποθετείς τα μπαλάκια σε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί και ψήνεις για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
  • Προσοχή, μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, αφήνεις 5 λεπτά στο ταψί και ύστερα τα μεταφέρεις σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν έως και 15 ημέρες εάν φυλάσσονται σε κουτί για μπισκότα ή είναι μέσα σε διάφανο σακουλάκι.
  • Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με υγείας κουβερτούρα. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτεις επιπλέον 50-60 γρ. ζάχαρη.
  • Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή μαλακή  στην ίδια ποσότητα πάλι.
  • Εάν θέλεις να αρωματίσεις τα cookie crackles, προσθέτεις ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Καλή Επιτυχία!

Love,Αριάδνη.

Happy Giraffe Biscuits

img_6029

Η νέα σχολική χρονιά μόλις ξεκίνησε, επιστροφή στα θρανία, κάθε κατεργάρης στον πάγκο του και ούτω κάθε εξής. Εντάξει πρέπει να βλέπεις τα πράγματα με χαμόγελο και αισιοδοξία. Εξάλλου ο Σεπτέμβριος είναι ένας μήνας εκκίνησης για πολλούς από εμάς, μήνας αποφάσεων και κατά μια έννοια ο ιδανικότερος μήνας για να ξεκινήσεις κάτι νέο, να πάρεις αποφάσεις ή ακόμα να ξεκινήσεις εκείνο το project που έχεις καταχωνιάσει στο ντουλάπι. Γράψε σε μια λευκή κόλα χαρτί όλα εκείνα που θέλεις να κάνεις/δημιουργήσεις και ξεκίνα!!

img_6021

Σήμερα θα σου μεταδώσω όση περισσότερη θετική ενέργεια μπορώ, γιατί το γλυκό μπορεί να γίνει πηγή χαράς και αισιοδοξίας και μιας και μιλάμε για νέα ξεκινήματα, η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλα τα μεγάλα και μικρά παιδιά. Είναι εύκολη, είναι αρωματική, είναι “χαρούμενη”!!
Be positive and bake..

img_6050


Happy Giraffe Biscuits

( Για 45 μεσαία μπισκότα )

  • 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη
  • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 1 αυγό
    ξύσμα & χυμό από 1 πορτοκάλι
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. αμυγδαλόσκονη

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Σε στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη και χτυπάς για 2-3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Το βούτυρο θα πρέπει να έιναι σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες).
    Μόλις το μείγμα γίνει αφράτο και λείο σαν κρέμα, χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις το αυγό, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια. Χτυπάς για 3-4 λεπτά ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτεις μαζί με την αμυγδαλόσκονη στο μείγμα. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα ή για πιο ευκολία με το χέρι.
  • Τοποθετείς λαδόκολλα σε δύο ταψιά για μπισκότα. Κόβεις με κουπατ και ψήνεις για 15-18 λεπτά.
  • Αφήνεις τα μπισκότα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάζεις το γλάσο.
  • Για το γλάσο ζάχαρης: Θα χρειαστείς 350 γρ. ζάχαρη άχνη, 60 ml. γάλα φρέσκο και 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μπολ ανακατεύεις και τα 3 υλικά με έναν αυγογδάρτη. Προσθέτεις λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  • Με ένα κουτάλι ζαχαροπλαστικής απλώνεις στην επιφάνεια κάθε μπισκότου μια μικρή ποσότητα από το γλάσο, πασπαλίζεις με τρούφα και αφήνεις για μερικά λεπτά να σταθεί το γλάσο.

    img_6014


Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν έως και 15 ημέρες.
  • Είναι πολύ θρεπτικά/κατάλληλα για σνακ ή για πρωινό.
  • Εάν θέλεις πιο έντονο άρωμα πορτοκαλιού, προσθέτεις ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι ακόμα.
  • Τρούφα θα βρεις εδώ και χρώμα ζαχαροπλαστικής θα βρεις εδώ.

Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.

Κουλουράκια με ελαιόλαδο και σαγκουίνι #GreekKoulourakia

koulourakia1

Γεια σου!

Τι εννοείς ότι είναι περίοδος νηστείας? Δηλαδή κάποιοι ανάμεσα μας αποφεύγουν τροφές όπως κρέας γαλακτοκομικά, γλυκά.. και εντάξει με το κρέας αλλά τα γλυκά γιατί? Συμβιβάζομαι με την σκέψη πως η νηστεία δεν είναι μόνο στάση απέναντι στην θρησκεία μας για την εκούσια αποχή από την τροφή αλλά γενικότερα μια φιλοσοφία που χαρακτηρίζει όλους όσους θέλουν πραγματικά να “ξεφύγουν” και να βελτιώσουν κάτι από την καθημερινότητα τους.

Ίσως είναι και μια ευκαιρία και όλους εμάς τους blogges να σκεφτούμε πιο εύκολες συνταγές, να επιστρέψουν και λίγο στην παράδοση, γιατί οκ δεν ξυπνήσαμε όλοι μια μέρα και θέλαμε να φτιάξουμε Red Velvet!!! Τα κλασικά και διαχρονικά γλυκά είναι χαραγμένα στην γευστική μας μνήμη και θα μας ακολουθούν πάντα και παντού.

Γι’αυτό κι εγώ θέλησα σήμερα να “επιστρέψω” σε εκείνη την φράση τύπου “Πλάθω κουλουράκια, με τα δυο χεράκια!”… ναι ναι.. σήμερα η συνταγή που σου έχω ετοιμάσει είναι λίγο παραλλαγμένη, πολύ πολύ εύκολη, γευστική και δεν θα σε κουράσει καθόλου. Ετοίμασε τα απαραίτητα και ξεκινάμε..

koulourakia2

Κουλουράκια με ελαιόλαδο και σαγκουίνι #GreekKoulourakia

  • 1 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 1/2 φλ. τσαγιού παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη ψιλή
  • 1 φλ. τσαγιού φρέσκο χυμό σαγκουίνι
  • 1 κ.γλ. γεμάτο κανέλα
  • 1/2 κ. γλ. (2 κάψουλες) βανίλια σκόνη
  • 2 κ. σουπ. Πετιμέζι
  • 700-850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ. γλ. σόδα
  • 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • σουσάμι για το πασπάλισμα

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνεις το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη, ανακατεύεις για λίγο με την βοήθεια ενός αυγογδάρτη.
  • Στην συνέχεια προσθέτεις την κανέλα και την βανίλια. Στύβεις τον χυμό, τον σουρώνεις και πριν τον ρίξεις στο μείγμα, ανακατεύεις την σόδα, πρόσεξε, γιατί ο χυμός θα φουσκώσει όσο διαλύεται η μαγειρική σόδα.
  • Συνεχίζεις το ανακάτεμα με τον αυγογδάρτη για 2-3 λεπτά ακόμα. Κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτεις σιγά-σιγά στο μείγμα. Η ζύμη σου δεν πρέπει να κολλάει, αλλά ούτε να είναι και σκληρή, απλά να πλάθεται εύκολα.
  • Πλάθεις σε μικρά κορδονάκια και τα τοποθετείς σε ταψί κατάλληλο για μπισκότα/κουλουράκια αφού απλώσεις ένα φύλο λαδόκολλας. Ψήνεις για 15-18 λεπτά. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα είμαι έτοιμα.
  • Σερβίρεις αφού κρυώσουν.koulourakia3

Ariadne’s Notes/Tips:

~ Στην συγκεκριμένη συνταγή προτίμησε το σαγκουίνι αντί για τον φυσικό χυμό πορτοκαλιού, γιατί είναι λιγότερο όξινο αλλά περισσότερο γλυκό στην γεύση.
~ Μπορείς να προσθέσεις 1/4 κ. γλ. σκόνη γαρύφαλλο για περισσότερη γεύση.
~ Μπορείς να αντικαταστήσεις το ηλιέλαιο με καλής ποιότητας ελαιόλαδο, ήπιο σε ένταση.
~ Διατηρείς τα κουλουράκια σε μεταλλικό κουτί ή σε μπολ μετά την 2 ημέρα, προκειμένου να διατηρηθούν περισσότερο.

Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου ~ Christmas Pudding Biscuits

pudding6

Και ναι, μπήκαμε επιτελούς στον αγαπημένο μήνα, τον μήνα των Χριστουγέννων, της χαράς, της αγάπης, της λάμψης. Ελα πες την αλήθεια και σε εσένα αρέσει ο Δεκέμβρης, σε γεμίζει συναισθήματα και προσμονή. Τι καλύτερο από να περνάς όμορφες στιγμές με αγαπημένους φίλους?
Αν με ρωτήσεις, θα σου πω ότι μου αρέσουν και οι τρεις περιπτώσεις, φυσικά περνάω πολύ καλά και στην κουζίνα μου, εκεί με τα μικρά μπολ, τις βουτυρένιες ζύμες και τις μυρωδιές που γεμίζουν το σπίτι ζεστασιά και αγάπη. Γι΄αυτό να θυμάσαι πως κάθε τι που φτιάχνεις, έχει τη δική του μοναδικότητα και αξία. Ζούμε αναπόφευκτα την περίοδο όπου η φαντασία και η δημιουργικότητα έχει ανθίσει μέσα στο μυαλό και στην ψυχή μας. Θέλω να πιστεύω πως έτσι θα παραμείνει κιόλας!!

pudding4
Μέσα σε όλα αυτά απέκτησα και μια καινούρια “φίλη”, σε φούξια χρώμα, φαν της αισθητικής και πολύ δυναμική, σύμμαχο και βοηθό μου στην ζαχαροπλαστική από και στο εξής!! Σου κίνησα την περιέργεια μήπως? Τα αποκαλυπτήρια θα γίνουν στο επόμενο άρθρο!! Stay tuned!

pudding1

Η συνταγή είναι σούπερ, πανεύκολη και θα σε ξετρελάνει! Εύκολα, αφράτα και τραγανά μπισκότα βουτύρου με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος και αρκετή τσαχπινιά. Τα υλικά σίγουρα θα υπάρχουν στο ντουλάπι σου, το μόνο που θα χρειαστείς είναι ένα χαμόγελο + την διάθεση σου!!
Φύγαμε για … Christmas Pudding Biscuits (= Στην Αγγλία έχουν αυτό το όνομα, γιατί κατά το ψήσιμο φουσκώνουν τόσο πολύ που κάνουν μια όμορφη κυλίτσα, μέσα έιναι μαλακά και εξωτερικά τόσο τραγανά, αλλά και γιατί τα βασικά τους υλικά είναι αλεύρι, βούτυρο, ζάχαρη και αυγά.)

pudding3

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου ~ Christmas Pudding Biscuits
( Για 36 μπισκότα )

Υλικά που θα χρειαστείς:
150 γρ. βούτυρο αγελάδος Ροδόπη (σε θερμοκρασία δωματίου)
185 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά μεγάλα
3 κάψουλες βανιλίνη ή 1 1/2 κ.γλ. υγρή βανίλια
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 50 γρ. για τον πάγκο

Για το ντεκόρ:
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος ION λιωμένη σε μπεν-μαρί
πολύχρωμη τρούφα, θα την βρεις εδώ

Προετοιμασία συνταγής:
1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, την ζάχαρη και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Σταματάς το μίξερ και προσθέτεις τα αυγά, συνεχίζεις για ακόμη 3-4 λεπτά. Αν δεις το μείγμα να κόβει μην ανησυχείς, μόλις προσθέσεις αλεύρι (δηλαδή πρωτεΐνη), το μείγμα σου θα επανέλθει.
2. Στην συνέχεια κοσκινίζεις όλα τα στερεά (το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και την βανιλίνη) και τα προσθέτεις στο βασικό μείγμα. Στο σημείο αυτό ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα στερεά.
3. Τοποθετείς ένα φύλλο λαδόκολλα πάνω σε ταψί για μπισκότα και προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου.
4. Πλάθεις την ζύμη σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετείς σε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί. Ψήνεις για 12′-18′ αυστηρά, μέχρι να αποκτήσουν ξανθοκάστανο χρώμα.
5. Βγάζεις από τον φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνεις για 1 ώρα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάζεις την σοκολάτα. Πάνω σε σκεύος με νερό που βράζει, σε μέτρια φωτιά τοποθετείς ένα μεταλλικό μπολ, ρίχνεις την σοκολάτα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει. Μόλις είναι έτοιμη κατεβάζεις από την φωτιά. Με ένα κουτάλι παίρνεις μικρές ποσότητες και περιχύνεις τα μπισκότα, διακοσμείς με τρούφα και τοποθετείς σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Καλή Επιτυχία!

pudding5
Υ.Γ: Και μην ξεχνάς, τις όμορφες στιγμές της ζωής πρέπει να τις ζεις με φίλους.
Καλές Γιορτές!!

Μπισκότα κανέλας ~ Cinnamon Buttons

cinnamon_bisc3

Γεια σου,

Τελικά όλα τα όμορφα πράγματα στην ζωή, πολλές φορές περιέχουν μια γενναία δόση δυσκολίας, αλλά αν το σκεφτείς καλά… αυτό είναι που τα κάνει πιο όμορφα και νόστιμα. Μάλλον εμείς οι άνθρωποι βάζουμε υποσυνείδητα “δύσκολα” στον εαυτό μας και μετά προσπαθούμε να αποδείξουμε πάλι σε αυτόν ότι μπορούμε να τα καταφέρουμε. Σήμερα λοιπόν, έβαλα κι εγώ δύσκολα στον εαυτό μου!
Ετοίμασα την τούτα γενεθλίων του Μάριου και του Νίκου, η οποία είχε θέμα “Τρακτέρ”. Ανάμεσα σε ένα αφράτο κέικ μπανάνας, άπλωσα κρέμα σοκολάτα και όλο αυτό πήρε την μορφή ενός τεράστιου αριθμού. Το 4 καμάρωνε πάνω στην χρυσαφί βάση και με περίμενε να το στολίσω. Κι εδώ έρχονται τα δύσκολα που λέγαμε… πλάκα κάνω!!

… Η τούρτα καλύφθηκε με πράσινη ζαχαρόπαστα και μεταμορφώθηκε σε ένα τεράστιο χωράφι με ζαρζαβατικά και φυσικά στο τέλος διακοσμήθηκε με 2 τρακτέρ! Ένα για τον καθένα! Το feedback πιο ήταν?
… Το χαμόγελο φυσικά, μικρών και μεγάλων!

cinnamon_bisc1
Και τώρα στα δικά μας…
Το φθινόπωρο συνεχίζεται (ακόμα!!!)… και τόσο πολύ χαίρομαι (κατά βάθος δεν είμαι πολύ χειμερινός τύπος), οπότε η διάθεση με κατευθύνει και η γεύση με κάνει να γεμίζω ιδέες. Νομίζω πως ένα από τα “βασικά” αρώματα του φθινοπώρου είναι η κανέλα, γλυκιά, μεθυστική, με χρώμα ανατολίτικο, με χαρακτήρα έντονο και αυτό γιατί, πάντα αφήνει την σφραγίδα της σε ότι και αν την αναμείξεις. Αγαπημένο υλικό! Στην συνταγή που θα σου δώσω πιο κάτω, πιστεύω θα νοιώσεις κι εσύ την γεύση του Φθινοπώρου.
Μια κούπα ζεστό καφέ και τα μπισκότα κανέλας… θα γίνουν τα αγαπημένα σου!

12188782_1089029717776158_436694634_n

Και μην ξεχνάς τα σεμινάρια συνεχίζονται, πληροφορίες θα βρεις εδώ.

cinnamon_bisc2

Μπισκότα κανέλας ~ Cinnamon buttons

Υλικά που θα χρειαστείς:

120 γρ. βούτυρο Ροδόπη
160 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αυγό + 1 κρόκο
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 1/2 κ.γλ. βανιλίνη
3 κ.σουπ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γλ. γεμάτο κανέλα
λίγο αλάτι
300 γρ. αλεύρι
1 κ.γλ μπέικιν πάουντερ

Προετοιμασία συνταγής:
Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο την καστανή και την κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάς σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και το μείγμα να αφρατέψει αρκετά. Στην συνέχεια προσθέτεις τον κρόκο και το αυγό και συνεχίζεις για λίγα λεπτά ακόμα το χτύπημα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζεις και ανακατεύεις όλα τα στερεά (βανίλια, μπέικιν, αλάτι, κανέλα και αλεύρι). Τα προσθέτεις στο μείγμα και ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να απορροφηθούν πλήρως.
Αφήνεις την ζύμη για 15 λεπτά να σταθεί. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160 βαθμούς και τοποθετείς φύλλο λαδόκολλα πάνω σε ταψί για μπισκότα.
Αλευρώνεις καλά μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγεις την ζύμη σε μέτριο φύλλο (όχι πολύ λεπτό). Κόβεις με κουπ-πατ στρογγυλό τα μπισκότα και τα τοποθετείς πάνω στην λαδόκολλα. Στην συνέχεια με ένα άλλο μικρότερο στρογγυλό κουπ-πατ πιέζεις στο εσωτερικό του μπισκότου ώστε να σχηματιστεί ένας μικρότερος εσωτερικός κύκλος, τώρα με ένα καλαμάκι κόβεις δύο πολύ μικρά κυκλάκια στο κέντρο του μπισκότου.
Ψήνεις για 12-15 λεπτά. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμα. Τα αφήνεις να κρυώσουν και σερβίρεις.
Διατηρούνται έως και 10 ημέρες.

Ariadne’s Tips:
~ Μην ξεχνάς πως, όλα τα υλικά σου πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
~ Κλείνεις τα μπισκότα αεροστεγώς σε μεταλλικό κουτί ή σε κάποιο βάζο .Διατηρούνται έως και 10 ημέρες.

Καλή Επιτυχία!

Καλό απόγευμα,
Αριάδνη.

Autumn chocolate #thumbprint cookies

autumn_cookies1

Γεια σου,
Καλό Φθινόπωρο!

Το τελευταίο διάστημα ίσως έχω χαθεί, κάπου ανάμεσα στα γλυκά και τόσο λυπάμαι που δεν μπορέσαμε να τα πούμε έστω και για λίγο. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χαθούμε κιόλας!! Ξέρεις, όμορφα πράγματα συμβαίνουν γύρω μας και γεμίζουν τα πρόσωπα χαμόγελα. Παντού υπάρχει ένας λόγος για να χαμογελάσεις, το αστείο ενός φίλου, ο τύπος με τα περίεργα γυαλιά που περπατάει απέναντι, η συνάδελφος στην δουλειά που βάζει στον καφέ της 4 κουταλιές ζάχαρη… και άλλα τόσο πολλά!

autumn_cookies4

Αλήθεια το φθινόπωρο για σένα πως έιναι? Ξέρω, ξέρω μια κούπα ζεστού καφέ, λίγο μουσική και βόλτες στην φθινοπωρινή αγορά, η μήπως κάνεις σιωπηλή διαμαρτυρία και δεν θέλεις να αποχωριστείς με τίποτα το κρεβατάκι σου, ειδικά τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός κι εκείνο είναι όλο και πιο ζεστό!!

Με την σημερινή ανάρτηση θέλω να αισθανθείς Φθινόπωρο, ετοίμασε μια ζεστή κούπα καφέ, φώναξε αγαπημένους φίλους και προσέφερε τα μπισκότα αυτά. Αν τελειώσουν αμέσως, θα έχεις δημιουργήσει ακόμα έναν λόγο για να χαμογελάσω!!

autumn_cookies3

Autumn chocolate #thumbprint cookies
( Για 25 μπισκότα, μεσαίου μεγέθους)

Υλικά που θα χρειαστείς:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
45 γρ. πούδρα κακάο
1 κρόκο από αυγό
1 κάψουλα βανιλίνη
1/4 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
145 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γκανάς:
150 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
50 ml. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
2 κ.σουπ. βραστό νερό


Προετοιμασία συνταγής:

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, την ζάχαρη, τον κρόκο, το κακάο(κοσκινισμένο) και τα αρωματικά (βανίλια & αλάτι). Χτυπάς στην μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά, δηλαδή μέχρις ότου τα υλικά ενωθούν μεταξύ τους και προκύψει μια λεία κρέμα. Σταματάς το μίξερ.
2. Στην συνέχεια προσθέτεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ (επίσης κοσκινισμένα). Στο σημείο αυτό ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα στερεά από το μείγμα.
3. Τοποθετείς ένα φύλλο λαδόκολλα πάνω σε ταψί για μπισκότα και προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Πλάθεις την ζύμη σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετείς σε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί. Με ένα καπάκι πιέζεις στο εσωτερικό κάθε μπισκότου έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μικρή τρύπα/εσοχή. Ψήνεις για 12′-15′ αυστηρά.
5. Βγάζεις από τον φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνεις για 30′ να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάζεις την γκανάς. Πάνω σε σκεύος με νερό που βράζει, σε μέτρια φωτιά τοποθετείς ένα μεταλλικό μπολ, ρίχνεις την σοκολάτα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Κατεβάζεις από την φωτιά και προσθέτεις το νερό, ανακατεύεις για λίγο ακόμα. Στο σημείο αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνεις μικρές δόσεις και ρίχνεις στο εσωτερικό κάθε μπισκότου. Πασπαλίζεις με τρούφα. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

autumn_cookies2

Tips:
~ Μπορείς να αντικαταστήσεις την κουβερτούρα με λευκή, η αναλογία παραμένει ίδια.
~ Αν σου αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείς να θρυμματίσεις 50 γρ. φουντούκι ή αμύγδαλο και να τα προσθέσεις έξτρα στην συνταγή.
~ Τα μπισκότα διατηρούνται έως και 1 εβδομάδα, αν τα αποθηκεύσεις σε βάζο ή σε μεταλλικό κουτί.

Καλή Επιτυχία!
Υ.Γ: Μην ξεχνάς, το μυστικό της επιτυχίας είναι η καλή διάθεση και το χαμόγελο σου.

 

 

Κουλουράκια πορτοκαλιού, τα αγαπημένα.

happ_newyear.jpg

Καλή και δημιουργική χρονιά σε όλους!

Καμιά φορά προσπαθείς να χωρέσεις τόσες λέξεις σε μια πρόταση και στο τέλος φτάνει μια μόνο για να περιγράψει αυτό που ακριβώς σκέφτεσαι. Η χρονιά που μας πέρασε, ήταν σίγουρα δημιουργική, μεταβατική αλλά και πολύ πολύ γλυκιά. Σκεφτείτε το πολύ απλά, μια συνταγή, μέχρι να την υλοποιήσεις θα πρέπει πρώτα να την φανταστείς, να μπλέξεις στο μυαλό σου όλα εκείνα τα αρώματα και τις γεύσεις, έπειτα να πιάσεις με τα χέρια σου κάθε ένα υλικό, να το πλάσεις..μέχρι να φτάσει στην οθόνη του υπολογιστή σου λοιπόν έχει διαγράψει μια μικρή πορεία. Δεν είναι σαν να κολυμπάς σε μια θάλασσα από σαντιγί? Κάπως έτσι νοιώθω κάθε φορά που προετοιμάζω μια ιδέα.

wise_banner.jpg

Επιπλέον είχε και πολύ διάβασμα, γιατί εκτός από food blogger είμαι και φοιτήτρια, σε μια αρκετά απαιτητική σχολή που παρ’όλες τις δυσκολίες και αντιξοότητες την αγάπησα σιγά-σιγά και πλέον την θαυμάζω.
Είχα λοιπόν, την χαρά να γνωρίσω ανθρώπους που δίνονται σε αυτό που αγαπούν, που δουλεύουν νύχτα-μέρα για να κατακτήσουν τον στόχο και ονειρεύονται το αύριο, ένα αύριο δημιουργικό, υγιές, πλούσιο σε αρώματα και όραμα. Άνθρωποι που αγαπούν και στηρίζουν με πίστη τα Ελληνικά προϊόντα.

Όταν η Wise Greece εμφανίστηκε στην ζωή μου συνειδητοποίησα πως η τροφή είναι ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στην οικογένεια. Είναι η κινητήριος δύναμη. Η Wise Greece είναι ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που έχει θέσει σαν στόχο της να μεταδώσει τόσο την αγάπη για τις Ελληνικές νέες ύλες όσο να προάγει την παράδοση, το πνεύμα, την κουλτούρα, κι όλα αυτά για καλό σκοπό. Με μότο την φράση “Τροφή για σκέψη”, κάθε προϊόν γράφει την δική του ιστορία και αποζημιώνει τόσο τους παραγωγούς όσο και την ίδια την εταιρεία καθώς ένα μέρος των εσόδων πάει για κάτι καλό. Δείτε κάποιες από τις δράσεις της εδώ.

Λίγο πριν τα Χριστούγεννα μαγείρεψα μαζί με την Agora, χρησιμοποιώντας το εξαιρετικό Κρητικό της ελαιόλαδο και την Wise, χρησιμοποιώντας μια εξαιρετική σειρά προϊόντων που θα βρείτε στο διαδικτυακό της χώρο. Γεύσεις και υπέροχα εδέσματα απλώθηκαν σε έναν μακρύ γευστικό μπουφέ, ο κόσμος περνούσε, δοκίμαζε και έβγαζε γευστικούς αναστεναγμούς. Πάρτε μια γεύση από το μπουφέ.

event2.jpg
Κέικ με ελαιόλαδο και λεμόνι.

event1.jpg

Mini τορτίγιες με γέμιση από τις υπέροχες σάλτσες από δαμάσκηνο, μπουγιουρντί, και χωριάτικης που έφτιαξε η Simply Greek για την Wise Greece.

koulourakia5.jpg

 

Φτιάξτε κι εσείς τα πολύ νόστιμα και αρωματικά κουλουράκια πορτοκαλιού “νηστίσιμα φυσικά”. Την συνταγή θα την βρείτε εδώ.

Φιλιά.