Category Archives: Παιδικά γλυκά

Cake pops ουράνιο τόξο

cakepops11

Γεια σου, μια όμορφη ημέρα ξεκινά!

O  διαγωνισμός για τα super εργαλεία ζαχαροπλαστικής, μόλις έληξε, στο τέλος του άρθρου έχουν ανακοινωθεί οι τυχεροί,  γιατί καθώς σου έχω αναφέρει και σε παλαιότερη ανάρτηση, το μπλόγκ κλείνει 1,5 χρόνο και θέλει να το γιορτάσει μαζί σου. Διαβάζω τα υπέροχα και πολύ ενθαρρυντικά σχόλια που μου αφήνετε όλοι εσείς οι ιντερνετικοί φίλοι μου και γεμίζω με ιδέες, πολύ ενέργεια και όρεξη!! Αρκετοί μου ζήτησαν συνταγή για cake pops και επειδή δεν χαλάω χατήρι, ιδού. Πρέπει να πω πως η βασική συνταγή είναι παντεσπάνι (!!) και φυσικά είναι του αγαπημένου δάσκαλου Στέλιου Παρλιάρου. Η συγκεκριμένη συνταγή για το παντεσπάνι είναι ιδανική για τρουφάκια ή αλλιώς cake pops, τα κάνει πολύ αφράτα και ντελικάτα. Πιστεύω να κατάλαβες πως θα είναι με γεύση σοκολάτας, ε??
Επίσης σου δίνω tutorial για το πως θα τα διακοσμήσεις, τι εργαλεία θα χρησιμοποιήσεις μέσα από πλούσιο φωτογραφικό υλικό. Γιατί ξέρω πόσο αγαπάς την ζαχαρόπαστα!!!!

cakepopa9

Αλήθεια, σου έχω συστήσει την Μαριαλένα Τερζή ή αλλιώς Greek Mama Chef?? H νόστιμη ιστορία της ξεκινάει από τότε που αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της μπλογκ. Της αρέσει η μαγειρική και δεν το κρύβει, πειραματίζεται, φαντάζεται και ετοιμάζει μοντέρνες, κλασικές και ιδιαίτερες προτάσεις. Πάνω από όλα όμως είμαι μαμά και η κουζίνα της είναι ο δικός της επίγειος παράδεισος. Μπορείς να μπεις στο blog της Greek Mama Chef κάνοντας κλικ εδώ.

grmamch

Επίσης έχει και Facebook page, οπότε αν θέλεις να παρακολουθείς ότι νέο ανεβάζει δεν έχεις παρά να κάνεις Like! H συνταγή της πάντως για Κουλουράκια Θεσσαλονίκης πρέπει να πω, πως με εξέπληξε!

cakepops10

Cake pops Ουράνιο Τόξο 
(Για 30 cake pop!!)

Υλικά που χρειαστείς (για το παντεσπάνι):

5 αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
35 γρ. κακάο άγλυκο

Υλικά που χρειαστείς (για την γκανας):

400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
(200 γρ. κουβερτούρα υγείας & 200 γρ. κουβερτούρα γάλακτος)
300 γρ. κρέμα γάλακτος full fat

Extra:
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
30 cake pop sticks (15 cm.)
Ζαχαρόπαστα σε διάφορα χρώματα

Πως θα τα φτιάξεις:
1. Ρίχνεις στον κάδο του μίξερ την ζάχαρη μαζί με τα αυγά. Χτυπάς σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει, δηλαδή για περίπου 4-6 λεπτά. Σταματάς το μίξερ και κοσκινίζεις το αλεύρι μαζί με το κακάο μέσα σε ένα άλλο μπολ και ανακατεύεις να αναμειχθούν. Με ένα κουτάλι της σούπας ρίχνεις τμηματικά τις σκόνες στο μείγμα ζάχαρης-αυγών και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύεις με ελαφρές κινήσεις μέχρι να απορροφηθεί πλήρως. Πρόσεξε, μην ανακατεύεις πολύ γρήγορα και με δύναμη το μείγμα γιατί έτσι θα χάσει τον όγκο του.
2. Μεταφέρεις σε τσέρκι με διάμετρο 20 εκ., όπου το κάτω μέρος του το έχεις καλύψει με αλουμινόχαρτο. Ψήνεις για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς (στον αέρα). Μόλις βγάλεις το παντεσπάνι από τον φούρνο, σκεπάζεις με μια καθαρή-στεγνή πετσέτα και το αφήνεις 2 ώρες να πέσει πλήρως η θερμοκρασία του.

3. Ετοιμάζεις την γκανάς. Τοποθετείς ένα μεταλλικό σκεύος στην φωτιά και ρίχνεις μέσα την κρέμα γάλακτος. Αφήνεις να κάψει αλλά όχι να πάρει βράσει και στην συνέχεια αποσύρσεις από την φωτιά. Τεμαχίζεις τις κουβερτούρες και την ρίχνεις σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύνεις με την κρέμα γάλακτος και αφήνεις να περάσει 1 λεπτό. Ανακατεύεις με την σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ομοιόμορφη κρέμα.
4. Αφιερώνεις λίγο χρόνο και θρυμματίζεις το παντεσπάνι σε μικρά-μικρά κομμάτια. Περιχύνεις με την γκανας και με μια σπάτουλα ανακατεύεις έτσι ώστε τη κρέμα να απορροφηθεί πλήρως από το παντεσπάνι. Τοποθετείς το μπολ στο ψυγείο και το αφήνεις εκεί για 1 1/2 ώρα, ώστε να σφίξει.
5. Πριν ξεκινήσεις να πλάθεις τα cake pops, για πιο ευκολία μπορείς να φορέσεις γάντια. Πλάθεις σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετείς σε επίπεδη πιατέλα.

cakepop1

Λιώνεις 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα και βουτάς την άκρη κάθε stick στην σοκολάτα και μετά απευθείας στο cake pop. Αφήνεις για μισή ώρα να παγώσει η σοκολάτα και ξεκινάς την διακόσμηση.

cakepop2
Ξεκινάς την διακόσμηση. Ανοίγεις σε λεπτό φύλλο την ζαχαρόπαστα και κόβεις με στρογγυλό κουπ-πατ σε δίσκους. Τυλίγεις το κάθε Cake pop από την βάση προς τα πάνω και κλείνεις προσεκτικά.

cakepop4
Στην συνέχεια πλάθεις σε μικρά μπαλάκια (μέγεθος μπιζελιού) την ζαχαρόπαστα, σε όλα τα χρώματα. Και από 2 μπαλάκια σε λευκό χρώμα ελαφρώς πιο μεγάλα, για κάθε ένα cake pop χωριστά.

cakepop5
Με την βοήθεια ενός πινέλου, βρέχεις ελαφρώς την πίσω επιφάνεια από κάθε μπαλάκι και στην συνέχεια το τοποθετείς πάνω στο cake pop. Ακολουθείς την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.

cakepop7
Τοποθετείς σε πιατέλα και σερβίρεις. Τα cake pops μπορούν να διατηρηθούν έως 4 ημέρες στο ψυγείο στην συντήρηση.

cakepop6
Και τώρα στα ευχάριστα!!
Καταρχάς θέλω να σας ευχαριστήσω για τα υπέροχα σχόλια που μου αφήσατε αλλά και για τις ιδέες που μου έδωσε κάθε ένας χωριστά. Υπόσχομαι σε επόμενες αναρτήσεις μου, να δώσω όσες περισσότερες συνταγές μπορώ!

Η πρώτη τυχερή είναι η Foteini Makridou, Νο7
(Κερδίζει το set μορφοποίησης, ένα σετ mini cutters ζαχαρόπαστας και ένα βάζο πολύχρωμη τρούφα).

comp

Η δεύτερη τυχερή είναι η Δέσποινα Φιλιπποπολίτη , Νο29
(Κερδίζει ένα σετ mini cutters ζαχαρόπαστας, θήκες για cupcakes και ένα βάζο πολύχρωμη τρούφα).

compet

Συγχαρητήρια και στις 2. Ελπίζω να σας αρέσουν τα δωράκια και να δημιουργήσετε υπέροχα πράγματα!

Καλό απόγευμα!
Φιλιά,
Αριάδνη!

Advertisements

Το κέικ των αναμνήσεων

pink_cake2.jpg

Οι τελευταίες μέρες είναι γεμάτες κατασκευές, καλλιτεχνικές δημιουργίες και φυσικά ανησυχίες περί ζαχαροπλαστικής. Η μυρωδιά του μπισκότου είναι πλέον μόνιμη και έχει γίνει το νέο άρωμα μου..αυτό βέβαια δεν είναι κακό (το αντίθετο μάλλον!!!), χαίρομαι διότι εκτός από εμένα το χαίρονται και οι γύρω μου!
Το χθεσινό απόγευμα συμμαζεύοντας την βιβλιοθήκη έπεσα σε ένα παλιό άλμπουμ με φωτογραφίες από το σχολείο, ωραίες εποχές, θυμάστε τότε που μόλις τελείωνε το φιλμ της φωτογραφικής πηγαίναμε στο φωτογραφείο να μας το εμφανίσει..και συνήθως περιμέναμε 2-3 ημέρες με ανυπομονησία, ήταν η “προ-ψηφιακή” εποχή τότε που η κάθε φωτογραφία αποκτούσε μοναδική θέση μέσα στα άλμπουμ και στις καρδιές μας φυσικά!

Ξεφυλλίζοντας λοιπόν το άλμπουμ των σχολικών εκδρομών έκανα ένα νοητό ταξίδι πίσω στον χρόνο …έτσι μέσα στον γενικότερο ενθουσιασμό, τους πύργους αναμνήσεων και παλιμπαιδισμού(!!) σαν παιδάκι θέλησα να φτιάξω ένα κέικ αλλά προσαρμοσμένο σε κοριτσίστικο ύφος με κυρίαρχο χρώμα φυσικά το ροζ, τι άλλο? Αυτό που κατάλαβα είναι πως μια εικόνα κατορθώνει πάντα να σε ταξιδέψει εκεί που θέλει, το ίδιο και μια γεύση!! Η συνταγή είναι απλή όπως και τα βήματα, θα χρειαστείτε μόλις 15 λεπτά από τον ελεύθερο σας χρόνο και έτοιμο!!

pink_cake.jpg

Το κέικ των αναμνήσεων

Υλικά:
190 γρ. βούτυρο αγελάδος η Βιτάμ
230 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά μεγάλα (περίπου 180 γρ.)
120 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
50 γρ. πούδρα κακάο άγλυκο
1/4 κ.γλ. αλάτι
1 κάψουλα βανίλιας
1 1/2 κ. γλ. baking powder
240 γρ. αλεύρι απλό
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος κομμένη σε κυβάκια
30 ml. λικέρ σοκολάτα η καφέ (προαιρετικά)

Για το γαρνίρισμα:
200 γρ. μαρμελάδα φράουλα( η οποιαδήποτε άλλη σας αρέσει)
250 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά (χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή)
2 κ.σουπ. ζάχαρη άχνη
1/2 κ. γλ βανίλια σκόνη
4-5 σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
ζαχαρωτά λουλουδάκια & πολύχρωμη τρούφα για το decor.


Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε όλες τις σκόνες, εκτός από την ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη και τα χτυπάμε για 8 λεπτά να αφρατέψουν.
3. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα στο μείγμα.
4. Προσθέτουμε εναλλάξ την κρέμα γάλακτος με τις σκόνες, ανακατεύοντας στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, ίσα-ίσα να ενσωματωθούν και να σχηματιστεί μια λεία και απαλή κρέμα.
5. Τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε με την βοήθεια μιας σπάτουλας.
6. Προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς(αέρα).
7. Χρησιμοποιούμε ένα μακρόστενο ταψάκι με διαστάσεις 22 εκ., το βουτυρώνουμε ελαφρώς και τοποθετούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα στον πάτο για να μας ξεκολλήσει πιο εύκολα το κέικ στο ξεφούρνισμα.
8. Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στον φούρνο, μετά τα 35 λεπτά κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι ώστε να δούμε αν είναι έτοιμο.
9. Μόλις το βγάλουμε το αφήνουμε για μιάμιση ώρα να κρυώσει και μετά το γαρνίρουμε.

Για το γαρνίρισμα:
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σαντιγί με την άχνη και την βανίλια, απαλά με μια σπάτουλα.
2. Προσθέτουμε τις σταγόνες ζαχαροπλαστικής και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πάρει ροζ χρώμα.
3. Το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσει.
4. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, πρώτα απλώνουμε την μαρμελάδα στην επιφάνεια του κέικ και ακριβώς από πάνω στρώνουμε την κρέμα ισιώνοντας με μια σπάτουλα.
5. Διακοσμούμε με τα κουφετάκια και τα ζαχαρωτά.

Tips:
* Δεν ξεχνάμε πως τα αυγά και το βούτυρο πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
* Μπορούμε εάν δεν έχουμε μακρόστενο ταψί να χρησιμοποιήσουμε κάποιο άλλο με τις ίδιες διαστάσεις
* Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί 5-6 ημέρες εντός ψυγείου.

Καλή Επιτυχία!