Category Archives: Cupcakes

Ftou Ftou Cupcakes

ftouftou1

Μύρισε Άνοιξη!!
Επίσημα πλέον διανύουμε τον πρώτο μήνα, ο ήλιος μας έκανε την χάρη και βγήκε επιτέλους, ειδικά εδώ στην Θεσσαλονίκη κάποια στιγμή νόμιζα πως δεν θα τον ξαναέβλεπα με τόση συννεφιά! Με ένα σακίδιο στον ώμο, ξεκίνησα περίπατο και ταυτόχρονα στο μυαλό παίζανε διάφορες συνταγές και ιδέες. Τι να ανεβάσω στο μπλογκ, τι άρθρο να βάλω, να έχει σοκολάτα, να είναι νηστίσιμο  ή μήπως να έχει λίγο αρωματάκι από Άνοιξη? ….

ftou2

{ Επίσης (φλασιά), εσείς οι ευαισθητούλιδες προσέξτε λίγο με τις ιώσεις που κυκλοφορούν και τις αλλεργίες. Βάλτε βιταμίνες στην καθημερινότητα σας!! Μην μάθω ότι δεν προσέχετε τους εαυτούς σας!! }
…. τι έλεγα? Ααα ναι, για την βόλτα στο πάρκο, τελικά αφού αποφάσισα για την συνταγή, ο δρόμος με έβγαλε στο σούπερ μάρκετ, το μάτι μου έπεσε πάνω στις φράουλες, εμφανίστηκαν κι αυτές σιγά-σιγά. 
Εντωμεταξύ, αυτό με τις φράουλες δεν το καταλαβαίνω, τις πουλάνε σε συσκευασία των 250 γραμμαρίων, ποιος τους είπε ότι θέλουμε μόνο ένα τόσο δα μικρό καφασάκι? Αρνούμαι, πρώτον γιατί το καφασάκι αυτό το λες ατομικό, σιγά μήνα αφήσεις κανέναν άλλο να πλησιάσει και δεύτερον δεν φτάνει για μια συνταγή. 
Τελικά το πήρα, αναγκαστικά, μύριζαν τόσο όμορφα, άσε που το χρώμα ήταν ξέρεις εκείνο το φραουλένιο το ζωηρό!! (χαχαα!)

Επίσης ο Μάρτιος είναι ο μήνας που δεν θέλεις σε καμία περίπτωση να σε “ματιάσει” κανείς και κυρίως να σε κάψει ο ήλιος, διότι “Μάρτης γδάρτης και κακός παλουκοκαύτης”  έλεγαν οι Αρχαίοι ημών. Οπότε φτου φτου σκόρδα ή λίγο πιο σύγχρονα Ftou Ftou Cupcakes…

ftou3

Ftou Ftou Cupcakes
{ Ψήσιμο: 15′-20′ , 18 ατομικά cupcakes }

  • 160 γρ. βούτυρο αγελαδινό αλατισμένο
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αυγά φρέσκα
  • 120 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
  • 1 σφηνάκι liquer Μαστίχα με λεμόνι
  • 6 μέτρια λουκούμια κομμένα σε κυβάκια Bariamis Μαστίχα
  • ξύσμα από 1 λεμόνι (προαιρετικά)
  • 2 κ.γλ. τυρί κρέμα
  • 1 1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml. φυτική σαντιγί χτυπημένη

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175-180 βαθμούς Κελσίου (στον αέρα πάνω-κάτω).
  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη και τα αυγά και χτυπάς με το φτερό για 4-5 λεπτά περίπου, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
  • Χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις το Liquer, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και το τυρί κρέμα και χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα.
  • Σταματάς το μίξερ. Κοσκινίζεις το αλεύρι,το μπείκιν πάουντερ και τα ρίχνεις στο μείγμα. Συνεχίζεις το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Θα προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.
  • Τέλος προσθέτεις τα λουκούμια και ανακατεύεις με μια σπάτουλα.
  • Αδειάζεις το μείγμα σε θηκάκια για cupcakes, προσέχοντας να καλύπτει τα 3/4 κάθε φόρμας.
  • Μόλις βγουν από τον φούρνο, αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα τουλάχιστον και ύστερα διακοσμείς με την σαντιγί.Ariadne’s Notes/Tips:
    • Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φαριναπ αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις, στην ίδια ποσότητα με αυτήν που δίνετε στην συνταγή.
    • Για περισσότερο άρωμα πορτοκαλιού μπορείς να αντικαταστήσεις το ξύσμα λεμονιού με ξύσμα πορτοκαλιού.
    • Η κρυσταλλική ζάχαρη καλό θα ήταν να μην αντικατασταθεί.
    • Τα ριγέ θηκάκια της φωτογραφίας μπορείς να τα βρεις στο Sweebies κάνοντας κλικ εδώ.

    Καλή Επιτυχία!

    Love,
    Ariadne.


Banana Split Cupcakes

banana-split-cupcakes

Πόσος πολύ καιρός έχει περάσει και πόσα πολλά νέα έχουμε να μοιραστούμε…μετά από ένα τρελό 4ήμερο στην Αθήνα, πάλι πίσω Θεσσαλονίκη, μετά απόδραση Έδεσσα και λίγο πιο μετά ποταμός Αγγίτης-Δράμα, μήπως έχω βάλει σκοπό να γυρίσω όλη την βόρεια Ελλάδα?? Τα ταξίδια ή οι μίνι αποδράσεις, σε ξεμπλοκάρουν, το μυαλό καθαρίζει και έρχονται νέες ιδέες και όνειρα. Σε αυτή την φάση με πετυχαίνεις.

Την Κυριακή ξάπλωσα πάνω σε ένα τεράστιο “χαλί” από φύλλα πλατάνου, διπλά στο ποτάμι και ένοιωσα την μαγεία του φθινοπώρου. Με μια λέξη, μαγικό!
Από την άλλη κάνει και λίγο κρύο, εντάξει μεταξύ μας έχουμε ξεκινήσει τα χουχουλιάσματα στον καναπέ, τα ζεστά κασκόλ, τις ψηλές μποτούλες και γαλλικό πολύ γαλλικό καφέ!
Δεν νομίζεις πως ήρθε η ώρα για ένα γλυκό? Και τι γλυκό!

Αυτό δεν είναι απλώς ένα γλυκό παιδί μου… είναι η επιστροφή των cupcakes!!
Τα συγκεκριμένα είναι από τα αγαπημένα μου (άσε που αρέσουν και στους φίλους και μου τα τρώνε αμέσως, αυτό που το πας? χαχαχα), τόσο αρωματικά, μαλακά και βελούδινα. Η κρέμα On top κάνει την διαφορά,αλήθεια τώρα, ξέρεις ότι μπορείς να εντυπωσιάσεις εάν τα φτιάξεις και τα προσφέρεις στους αγαπημένους σου.
Λοιπόν τι περιμένεις, μπες στην κουζίνα και ξεκίνα!!

cups2

Banana Split Cupcakes #TheComeBack
( Για 15 μεσαία cupcakes )

  • 120 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη
  • 45 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
  • 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 αυγά θ.δ.
  • 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη
  • 3/4 κ.γλ. κανέλα
  • 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 11/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γλ. σόδα σε σκόνη
  • 2 λιωμένες μπανάνες μεσαίες
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κ.σουπ. νιφάδες καρύδας (20 γρ.)Για το ντεκόρ
  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα για το ντεκόρ
  • 15 κερασάκια maraschino
  • Πολύχρωμη τρούφα

Διαδικασία:

  • Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
  • Κοσκινίζεις όλες τις σκόνες σε ένα μεγάλο μπολ, (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα) και τα ανακατεύεις με τα υπόλοιπα αρωματικά (κανέλα, βανίλια, μοσχοκάρυδο και καρύδα).
  • Στον στον κάδο του μίξερ ρίχνεις, το βούτυρο, την ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τα δύο αυγά και χτυπάς για 3-4 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Το βούτυρο θα πρέπει να έιναι σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 2 ώρες).
  • Μόλις το μείγμα γίνει αφράτο και λείο σαν κρέμα, χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις τις σκόνες σε 3 δόσεις και τις λιωμένες μπανάνες στο τέλος.
  • Απλώνεις θήκες για cupcakes σε κατάλληλο ταψί και με ένα κουτάλι της σούπας και μοιράζεις το μείγμα ώστε να καλύπτει τα 3/4 κάθε φόρμας.
  • Ψήνεις για 20-25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα βγάζεις από τον φούρνο και αφήνεις σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα. Ετοιμάζεις την βουτυρόκρεμα.
  • Για την τυρένια βουτυρόκρεμα: Θα χρειαστείς 150 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θ.δ., 150 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα, 250 γρ. άχνη ζάχαρη κοσκινισμένη και 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα μπολ ανακατεύεις με την βοήθεια μίξερ και τα 3 υλικά με έναν αυγογδάρτη μέχρι να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα.Διατηρείς την κρέμα στο ψυγείο. Τεμαχίζεις την σοκολάτα και τη λιώνεις σε μπεν-μαρί. Κατεβάζεις από την φωτιά και την αφήνεις για 15 λεπτά να πέσει η θερμοκρασίας της.
  • Συναρμολόγηση: Αδειάζεις την κρέμα σε σακούλα κορνέ, γαρνίρεις τα cupcakes και με ένα κουτάλι της σούπας καλύπτεις την κορυφή. Διακοσμείς με πολύχρωμη τρούφα και με ένα κερασάκι maraschino στο κέντρο.

cups1

Ariadne’s Notes/Tips:

  • Το cupcakes μπορούν να διατηρηθούν έως και 1 εβδομάδα, μέσα σε τάπερ στο ψυγείο.
  • Εάν θέλεις μπορείς να αντικαταστήσεις την σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος.
  • Αν θέλεις να αρωματίσεις την τυρένια βουτυρόκρεμα, μπορείς να προσθέσεις 2 κ.σουπ. λικέρ μπανάνα ή καρύδα ή κεράσι.
  • Τα συγκεκριμένα cupcakes είναι πολύ ωραία πρόταση για πάρτυ ή για γενέθλια.
  • Κερασάκια maraschino, μπορείς να βρεις εδώ.
  • Πολύχρωμη τρούφα μπορείς να βρεις εδώ.

Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.

 

Cupcakes σοκολάτας #λαχανόκηπος

harvest4

Καλό μήνα!
Επιτέλους καλοκαίρι, μην πεις πως δεν βιαζόσουν να έρθει. Με πιάνει αυτό το συναίσθημα, ξέρεις το “Βαριέμαι να δουλέψω”, “‘Ωχ, ποιος ξυπνάει πάλι πρωί?” και εκείνη η ανυπομονησία τύπου άντε να πάμε διακοπές! Θέλεις να βγεις στον ήλιο, να περπατήσεις στην παραλία, να πιεις το αγαπημένο σου cocktail!!
Άραγε μια συνταγή μπορεί να σε ξεγελάσει? Νομίζω πως ναι! Αν το άρωμα είναι έντονα σοκολατένιο και η εμφάνιση σε αποπλανήσει. Επηρεασμένη από το καλοκαιρινό mood, αλλά και από την τελευταία επικοινωνία που είχα με τον παππού μου…
Εγώ: Παππού μου, πως περνάς στο νησί?
Παππούς: Καλά είμαι, μόλις φύτεψα κάτι ντοματιές, πιπεριές, μελιτζανιές… για να δούμε θα πιάσουν?
Εγώ: Δηλαδή θα έχουμε φρέσκα λαχανικά από τον κήπο φέτος?
Παππούς: Nαι! Θα φτιάξουμε μπριαμ, γεμιστά και θα τηγανίσουμε και κολοκυθάκια!
Εγώ: Τέλεια, αχ βρε παππού τι ιδέες μου έβαλες τώρα…
…Και κάπως έτσι κατέληξα στην σημερινή ανάρτηση. Μην με ρωτήσεις το πως γιατί δεν ξέρω τι να σου απαντήσω. Η έμπνευση σου έρχεται από παντού, αυτό να θυμάσαι!

harvest2

Και τώρα στα ευχάριστα, στην προηγούμενη ανάρτηση σου έγραψα πως σου ετοιμάζω έναν Super Sweet Giveaway! Το Blog κλείνει 1,5 χρόνο και φυσικά αυτό πρέπει να το γιορτάσω μαζί σου!

Ο διαγωνισμός ξεκινάει από σήμερα και θα λήξει στις 27/06. Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να αφήσεις το ονοματεπώνυμο σου με comment στο άρθρο και να μου γράψεις πια συνταγή μελλοντικά θα ήθελες να μοιραστώ μαζί σου, έτσι θα με βοηθήσεις να κάνω καλύτερο το μπλογκ! Πάμε να δούμε τα δωράκια.

giveaway
Σου αρέσει να δημιουργείς με ζαχαρόπαστα? Να ψήνεις και να διακοσμείς τα δικά σου μπισκότα και cupcakes? Για αυτό κι εγώ κάνω δωράκια σε 2 τυχερές αναγνώστριες του blog μου.
Η 1η τυχερή κερδίζει ένα σετ μορφοποίησης, ένα σετ mini fondant cutters μαργαρίτα και θήκες για cupcakes.
Η 2η τυχερή κερδίζει ένα σετ mini fondant cutters μαργαρίτα, θηκάκια για cupcakes και ένα κουτάκι πολύχρωμη τρούφα.

Πάμε να σου δείξω πως θα φτιάξεις τα cupcakes της σημερινής συνταγής. Είναι εύκολα, είναι γρήγορα και θα ξετρελάνουν τους φίλους σου. Ready?

harvest3

Cupcakes σοκολάτας #λαχανόκηπος

Υλικά που θα χρειαστείς:
(Για 15 cupcakes )

110 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά
160 ml. φρέσκο γάλα
1 κ.γλ. υγρή βανίλια
1 κ.γλ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
35 γρ. κακάο άγλυκο
220 γρ. αλεύρι απλό

Πως θα τα φτιάξεις:

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνεις το ηλιέλαιο, την ζάχαρη, τα αυγά και την υγρή βανίλια. Χτυπάς σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία κρέμα. Σταματάς το μίξερ, κοσκινίζεις το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτεις εναλλάξ στο μίξερ μαζί με το γάλα και ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας. Το μείγμα σου θα πρέπει να είαι λείο.
Τοποθετείς φορμάκια για cupcakes στις θήκες της βάσεις και γεμίζεις. Πρόσεξε το μείγμα να καλύπτει τα 3/4 της φόρμας, γιατί κατά το ψήσιμο το κέικ φουσκώνει. Ψήνεις για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς(στον αέρα). Αφήνεις να κρυώσουν και ετοιμάζεις την κρέμα.

Υλικά που θα χρειαστείς (για την κρέμα):

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 50%-55% κακάο
200 ml. κρέμα γάλακτος 36% fat
350 γρ. κρέμα γάλακτος 36% fat, χτυπημένη σε σαντιγί

1 πακέτο μπισκότα oreo

Πως θα την φτιάξεις:
Ακουμπάς πάνω σε μέτρια φωτιά ένα μικρό μεταλλικό σκεύος, προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και την αφήνεις μέχρι να κάψει. Παράλληλα έχεις τεμαχίσει την κουβερτούρα και την έχεις μεταφέρει σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνεις την καυτή κρέμα γάλακτος από πάνω και αφήνεις να περάσει 1 λεπτό. Ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας σιλικόνης μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα. Ενσωματώνεις την σαντιγί και με ανακατεύεις με απαλές κυκλικές κινήσεις. Μεταφέρεις το μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα. Γεμίζεις σακούλα κορνέ και διακοσμείς τα cupcakes.  Αφαιρείς την λευκή κρέμα από τα μπισκότα και τα θρυμματίζεις στο μουλτι. Πρόσεξε να μην γίνουν τελείως σκόνη. Καλύπτεις την επιφάνεια κάθε cupcake με το τριμμένο μπισκότο και έιναι έτοιμα! Πάμε να φτιάξουμε τα ζαχαρωτά από πάστα ζάχαρης!

harvest5
Σε κάθε μια φωτογραφία θα σου δίνω πληροφορίες για το πως θα φτιάξεις τις φιγούρες (υλικά + εργαλεία)
~ Καλαμπόκι.
DSC_1298
~ Ντομάτα.
DSC_1299
~Πιπεριά.
DSC_1302

~Καρότο.
DSC_1306
~ Μελιτζάνα.
DSC_1310
Καλή Επιτυχία!!
Αριάδνη.